Главное
Путешествуем ВМесте
Карта событий
Смотреть карту
Сторис
Фестиваль молодежи

Фестиваль молодежи

Русский след в Гарри Поттере

Русский след в Гарри Поттере

На какие уловки мошенников может попасть человек на улице? Полицейский с Петровки

На какие уловки мошенников может попасть человек на улице? Полицейский с Петровки

Если попали в ДТП, что делать? Полицейский с Петровки

Если попали в ДТП, что делать? Полицейский с Петровки

Венские стулья

Венские стулья

Заявление о пропаже человека

Заявление о пропаже человека

Булочные в Москве

Булочные в Москве

Роман Костомаров

Роман Костомаров

Азартные игры

Азартные игры

Разновидность скворечников

Разновидность скворечников

Бульон должен быть насыщенным

Сюжет: 

Конкурс «Московское качество»
Общество
Бульон должен быть насыщенным
Правильно варить мясо — целое искусство. Для начала давайте определимся — для чего. Если для бульона, мясо закладываем в холодную воду, а если нужен отварной кусок с максимальным содержанием питательных веществ, витаминов и минералов, то закладываем мясо в кипящую воду. Дело в том, что верхний слой мяса мгновенно сворачивается и не дает полезным веществам выйти.

Только учтите: мясо обязательно должно быть разморожено. В противном случае замороженный верхний слой будет переварен, а внутренняя часть останется сырой. В общем, кусок проварится неравномерно. Если вы не уверены в качестве мяса для варки бульона, лучше слить первый бульон: с ним выходят различные микробы и вредные вещества, находящиеся в верхнем слое куска. Если же в мясе вы уверены, просто промойте кусок под проточной холодной водой.

Для правильного бульона можно использовать говяжьи кости или само мясо. При этом кости нужно запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов, после чего положить их в воду, добавить репчатый лук, морковь, корни петрушки или укропа и варить минимум полчаса. Овощи, лавровый лист и перец горошком добавить за десять минут до окончания варки. После снять бульон с плиты и дать ему настояться минимум час, затем процедить через сито.

Если бульон мясной, то размороженный кусок закладывают в холодную воду и варят до готовности, овощи, душистый перец и лавровый лист также кладут за десять минут до окончания варки. Затем бульон снимают и дают ему настояться минимум час, после чего процеживают его через сито. Овощи, зелень, лавровый лист и перец горошком придадут бульону приятный насыщенный вкус и аромат.

Чем больше мяса или костей вы добавляете в бульон, тем более он будет «мясным» и вкусным. Кстати, советую варить более насыщенные и концентрированные бульоны. Например, чтобы получилось 2,5 литра бульона, возьмите 1,5 кило костей или мяса, 4–4,5 литра воды, по 300 граммов овощей, остальное по вкусу.

Мнение колумнистов может не совпадать с точкой зрения редакции

Вопрос дня
Кем ты хочешь стать в медиаиндустрии?
Спецпроекты
images count Мосинжпроект- 65 Мосинжпроект- 65
vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.

  • 1) Нажмите на иконку поделиться Поделиться
  • 2) Нажмите “На экран «Домой»”

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.