Слоеное тесто оказалось безопасным, но производители хитрят с составом

Росконтроль исследовал слоеное бездрожжевое тесто брендов «Цезарь premium», «Морозко», «Каждый день», «Хлебный дом / Звездное тесто», «Черемушки», «То, что надо!» и «Талосто / Без хлопот».

Москва — город быстрый. Выпечку мы любим, а вот готовить некогда. Поэтому многие горожане не ставят тесто, а покупают готовое. Оказывается, делать это нужно крайне осторожно.

— Слоеное тесто из магазина часто содержит гидрогенизированные жиры — источник трансжиров, — рассказывает главный специалист экспертного центра Росконтроля Ирина Аркатова. — Модифицированные растительные масла при их соответствии требованиям безопасности не запрещено использовать, но этот компонент обязательно должен быть отражен в составе. Ни слова о модифицированных растительных жирах не написали в маркировке производители теста «Цезарь premium» и «Морозко» — 0,7 и 0,9 процента соответственно.

Во всех продуктах, кроме «Хлебный дом / Звездное тесто», эксперты обнаружили небольшое содержание сорбиновой кислоты. Причиной этому, вероятно, стало использование изготовителем содержащего консервант маргарина, предполагает Ирина Аркатова. А сам маргарин, как известно, не масло — это куда менее качественный продукт.

Как выяснили эксперты, дороже всего обойдется покупка теста «Цезарь premium». Стоимость за килограмм составила 221 рубль 69 копеек. Дешевле всего — тесто «То, что надо!» — 78 рублей за кило.

Как ни странно, ценник никак не сказался на пышности приготовленных из теста продуктов. Самым воздушным из проверенных образцов стало тесто «Черемушки» — высота выпечки составила 6,7 см. Наиболее плотное тесто у «Талосто/Без хлопот» — 4,4 см.

Самым соленым образцом признано тесто «Морозко» — 2,1 процента (на уровне суточной потребности взрослого человека). Меньше всего соли в тесте «Каждый день» — 0,7 процента, но у продукта при этом самая высокая кислотность.

— Соль — это очень важный компонент. Нужно понимать, что ее в продукте должно быть как можно меньше, ведь она и без того содержится практически в любой пище и даже питьевой воде, — рассказывает диетолог Елена Латышева.

Большая часть протестированной продукции успешно прошла проверку. «Цезарь premium» и «Морозко» были добавлены в Список товаров с замечаниями из-за обнаружения в них не указанных в составе модифицированных жиров.

— Использовать для выпечки магазинное слоеное тесто можно. При этом надо понимать, что сама выпечка — это десерт, а не основное блюдо, — пояснила диетолог. — Следите, чтобы дети не злоупотребляли ей. Если вы следите за своим весом, то съедать в день больше одной булочки я не советую. Это довольно калорийный продукт.

Читайте также: «Росконтроль» обнаружил кишечную палочку в зерненом твороге двух брендов