Из шести видов куриных котлет лишь один рекомендован к покупке
Росконтроль проверил куриные котлеты популярных брендов: «Петелинка», «Первая свежесть», «Троекурово», «Петровские деликатесы», «МясновЪ» и «О’кей».
Сначала исследователи проверили свежесть продукта. В пробирку с кусочком котлеты добавили реактив Несслера. Куриное мясо считается свежим, если содержимое пробирки приобретет зеленоватожелтый цвет. Желтый цвет и осадок в растворе свидетельствуют о сомнительной свежести продукта. Оранжевый цвет и крупные хлопья в растворе — о том, что мясо несвежее. Именно такой — «оранжевый» — результат получили при проверке котлет «МясновЪ» и «О’кей».
Второе удивление: в котлетах «О’кей» в составе заявлены сливки, и, согласно маркировке, они находятся на втором месте после филе цыпленка.
— При этом гистологических признаков наличия в составе сливок не выявлено. Куда делись сливки и были ли они вообще — непонятно, — пояснила главный специалист экспертного центра Росконтроля Ирина Аркатова.
Зато во всех котлетах (кроме «Петелинки») нашли умеренное количество крахмала. Обнаружили его и в «Петелинке», но в незначительном количестве.
Что касается органолептических свойств, несмотря на все недостатки, образцы в целом показали неплохие результаты, рассказала эксперт. Правда, котлеты «О’кей» оказались очень солеными. Количество соли в них — 1,8 процента, что очень и очень много. Но это — цветочки.
В котлетах «МясновЪ» и «Петровских деликатесах» оказалось достаточно высокое содержание плесени. Правда, для куриных котлет этот показатель не нормируется, но все равно, согласитесь, настораживает.
Антибиотики обнаружили сразу в четырех образцах котлет: «Первая свежесть», «Троекурово», «МясновЪ» и «О’кей».
Но и они не так страшны. Два вида котлет не прошли тест на безопасность. В «Петровских деликатесах» и «О’кей», как выяснилось, превышен допустимый уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) более, чем в пять раз! В «Петровских деликатесах» и вовсе обнаружили бактерии группы кишечной палочки.
— По результатам экспертизы, только образец «Петелинка» может быть рекомендован к покупке, — рассказывает Ирина Аркатова. — Котлеты «Первая свежесть», «Троекурово» и «МясновЪ» добавлены в Список товаров с замечаниями. А вот «Петровские деликатесы» и «О’кей» попали в Черный список — они не соответствуют требованиям безопасности.
Диетолог Ирина Комлева уточнила: — Любые мясные полуфабрикаты нельзя употреблять часто. Они, как правило, слишком соленые, полны фосфатов, крахмала и другой «химии» — для увеличения веса. Если вы все-таки решили купить и приготовить, то не забывайте продукт как следует термически обработать — во избежание отравлений.
Читайте также: Российский диетолог опровергла заявления американского врача о вреде помидоров