пт 15 ноября 23:02
Связаться с редакцией:
Вечерка ТВ
- Город

Почему подорожала окрошка: объясняет экономист

Крупнейший искусственный каток Европы откроется в Москве

Названа дата саммита в «нормандском формате»

Дизайнер олимпийской сборной разработает форму для работников метро

Очередные температурные аномалии ждут москвичей в выходные

В России запретили использовать жилье для оказания гостиничных услуг

Соседка убитой в Крыму Даши Пилипенко рассказала о насилии в семье девочки

В Кремле определили сроки большой пресс-конференции Путина

«Ей могли устроить расправу»: друзья солистки рок-группы высказались о ее смерти

Жителей столицы пригласили на день рождения Деда Мороза

Дмитрий Медведев рассказал о юношеском увлечении

Как москвичи называли своих детей 100 и 200 лет назад

Робертино Лоретти спел свою легендарную «Ямайку» 57 лет спустя

Пресняков-старший объяснил секрет долгого брака ленью

Почему подорожала окрошка: объясняет экономист

В конкурсе на самую вкусную окрошку поучаствовали около 10 шеф-поваров местных кафе и ресторанов. Кулинары соревновались за следующие номинации: «Самая бодрящая окрошка», «Крошка-окрошка», «Идеальная нарезка овощей», «Самая сытная окрошка».

«Вечерняя Москва», Наталья Феоктистова

Самым «летним» супом в нашей стране считается окрошка, и в преддверии сезона аналитики рассчитали, сколько придется потратить россиянам на ее приготовление. Оказалось, что любителям прохладного летнего супа придется выложить 420 рублей за порцию окрошки на литре кваса, что на 9 процентов превысило показатели предыдущего года. Экономист рассказал «Вечерней Москве» о причинах подорожания ингредиентов.

ПОЧЕМУ ТАК ДОРОГО

Финансовый аналитик Алексей Коренев объяснил, какие факторы влияют на стоимость продуктов для окрошки.

— Здесь сработал целый ряд причин: это возросшая налоговая нагрузка, увеличение старых и введение новых акцизов, рост тарифов ЖКХ, стоимости проезда в общественном транспорте и многое другое, —сообщил он.

По оценкам эксперта, увеличение цены на девять процентов — это не так и много.

— Начнем с того, что уровень официальной инфляции составил 5,3 процента. А вот ощущаемая инфляция, которая формируется из расчета стоимости всех потребляемых благ, превысила 10 процентов, то есть окрошка подорожала в пределах инфляции, — пояснил Коренев. 

Он напомнил, что набор для шашлыка, стоимость которого эксперты рассчитывали на прошлой неделе, подорожал намного сильнее — на 16 процентов.

Угощение для гостей фестиваля "Московская окрошка". / Владимир Смоляков, "Вечерняя Москва"

Угощение для гостей фестиваля «Московская окрошка».

ФОТО: Владимир Смоляков, "Вечерняя Москва"

ДЕШЕВО И ВКУСНО

Начальник производства столичной сети супермаркетов Андрей Зварыкин рассказал, как приготовить окрошку из продуктов, которые есть в любом магазине, потратив на это совсем немного денег.

— Для приготовления понадобится картофель, редис, огурец, яйцо, зеленый лук, сливочный хрен, горчица и квас, а также жареное и вареное мясо, которое вам по вкусу. Картофель необходимо отварить и порезать кубиками. Яйцо сварить вкрутую и натереть, а мясо отварить или пожарить и также мелко порезать. Огурцы очищаются от шкурки и вместе с редисом нарезаются кубиками. Лук стоит порезать вдоль тонкими полосками. После это все кладем в квас и добавляем по половине чайной ложки горчицы и хрена на 300 миллилитров жидкости. Солим и перчим по вкусу, настаиваем полчаса и подаем к столу, — поделился рецептом Зварыкин.

Фестиваль "Московская окрошка". / Владимир Смоляков, "Вечерняя Москва"

Фестиваль «Московская окрошка».

ФОТО: Владимир Смоляков, "Вечерняя Москва"

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА

Существуют две распространенные версии появления окрошки. Согласно одной из них, отсчет истории этого летнего супа следует вести с 989 года, когда князь-креститель Руси Владимир приказал по случаю принятия христианства раздать крестьянам «пищу, мед и квас». Последний напиток мгновенно приобрел популярность, и быстро сформировалась традиция пить его с луком и черным хлебом, которые стали первоосновой окрошки.

Вторая версия указывает на происхождение супа напрямую из крестьянской среды: не имея возможности готовить дорогостоящие блюда, простые люди придумывали им дешевые аналоги. Одним из них стала и окрошка, которую в деревнях готовили исключительно из кваса и овощей. Мясо, сметану и яйца начали добавлять позже, когда рецепт распространился среди аристократов.

Первый полноценный рецепт окрошки обнаруживается в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» 1790 года издания. Звучал он так: «Искрошить разных жарких мяс с луком, огурцами и сметаною, и посоля залить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми щами» (орфография и пунктуация авторские — прим. «ВМ»). Оттуда же пошла и традиция смешивать в окрошке мясо разных видов из остатков других блюд.

В XIX веке окрошка документируется как блюдо высокой кулинарии. Так, «Санкт-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого 1862 года издания рассказывает о рецептах летнего супа с копченым языком, жареной дичью, ветчиной и рыбой.

А в Советском Союзе появилась новая «окрошечная» мода: в суп вместо жареного мяса стали добавлять колбасу или сосиски, а вместо кваса заливали кефир.

Напомним, что ранее «Вечерняя Москва» писала о том, почему суп полезно есть каждый день

Читайте также: Главный диетолог Минздрава рассказал, как похудеть к лету

Новости СМИ2

Михаил Бударагин

Павлик жил, Павлик жив

Алексей Зернаков

Руки прочь от реконструкции

Юрий Козлов писатель, главный редактор «Роман-газеты»

Защита «длинного чулка»

Анатолий Сидоров 

Эпоха наглости и хамства

Ксения Ефимкова 

Пить и не стесняться

Оксана Крученко

Эгоистки с прицепом

Александр Лосото 

Литература без срока годности

Екатерина Рощина

Искусство с молоком матери

Вторая жизнь отходов. Как промышленность использует выброшенный мусор

Путают наречия и порядок слов в предложении

Cемиклассница победила соперников и побила рекорд

Научись играть на укулеле