Флейринг с шейкером на лбу

[b]Cтало известно, кто именно будет представлять Россию на профессиональном конкурсе барменов World Cocktail Competition-2007. В этом конкурсе участвуют сильнейшие профи из более чем пятидесяти стран. Но Россия неизменно держит места в первой десятке. Надеемся, что так будет и в ноябре.[/b]Конкурс традиционно проходит в двух номинациях – классика и флейринг. Бармены-классики стоят за стойкой и точными, уверенными движениями приготавливают коктейль. Разумеется, все это должно быть красиво: картинными движениями расправляется полотенце, эффектно трясется блендер, клиенту (ну, или членам жюри) отправляются взгляд донжуана и улыбка обольстителя, обязательно демонстрируется этикетка бутылки, из которой длинной струйкой наливается живительный нектар. И вот уже у одного конкурсанта в четырех бокалах рождается нежно-розовая жидкость, а у другого – «расплавленный рубин».В заключение бармен «гравирует» бокалы стручками ванили или веточками корицы и – вуаля! – произведение искусства отправляется в дегустационную комиссию. Таковых на отборочном чемпионате было две: «звездная», в которой участвовали известные рестораторы и звезды шоу-бизнеса, и профессиональная. Отточенность движений и качество исполнения оценивал президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро.Флейринг – это бармен-циркач. Попробуйте подкидывать и ловить одновременно четыре бутылки, жонглировать ими с шейкером на лбу или же взять в зубы сигару, поставить на нее шейкер и наполнить сразу из двух бутылок! Одно неловкое движение – и все это летит в членов жюри.Разумеется, в этой номинации также оценивается вкус и качество коктейлей. Чемпион мира 2003 года по флейрингу, восьмикратный чемпион России Александр Родоман никому не давал спуску.– Хороший бармен, – сказал Сергей Цыро, – это хороший диджей. А хороший сервис – это когда тарелки под горячее тоже подаются горячими, а бокалы под напитки – охлажденными.От него мы также узнали, что мечта бармена – это когда все едят дома, а чаевые присылают по почте. И что «Бейлиз» ну никак не сочетается с кока-колой!Вот уже шесть лет на ринг чемпионата России выходит Антон Коновальцев. Сын бармена и сам бармен – он до сих пор настолько юный участник состязаний, что члены жюри выразили сомнения – а можно ли ему торговать алкоголем? Но Антон упорно борется за чемпионские звания именно в номинации «Флейринг».К сожалению, первое место не удалось завоевать и единственной на соревнованиях девушке Юлии Щербаковой – от волнения она забыла выжать в коктейль положенный по рецептуре лимон.Победителем в номинации «Классика» стал Юрий Мирау – чемпион прошлого года. Лучше всех жонглировал бутылками, по оценкам жюри, Сергей Булахтин.В ноябре победителей ждет международная барная стойка и высокая планка чемпионата мира. Пожелаем им удачи![b]Юлия ЩЕРБАКОВА,ОДНА ИЗ ЛУЧШИХ БАРМЕНОВ РОССИИ[/b][i]– В профессиональном конкурсе такого высокого уровня я участвую впервые. Я счастлива! Но в этом чувстве, как в коктейле, очень много оттенков: радости, гордости, легкой горчинки. Из этого соревнования я вынесла, пожалуй, са- мое главное для профессионала: ты можешь сотни раз сделать одну и ту же операцию, но в экстремальных условиях забыть в ней самое главное.[/i]