Десерты по правилам: производителей лакомств проверили на соответствие заявленному качеству

В лабораторию отправили образцы со сроком хранения более месяца от производителей «Русская Нива», «Черемушки», «Кондитерская Прохорова», «Бейкер Стрит» и «ЛЕНТА / Тортюфф». Два образца провалили первый и самый важный тест — на безопасность.

— В торте от «Бейкер Стрит» было повышенное содержание плесеней. А в изделии «Кондитерской Прохорова» количество дрожжей превысило допустимое содержание уровень в 280 раз! — рассказывает руководитель аналитического бюро экспертного центра «Росконтроля» Андрей Мосов. — Разумеется, «Медовик» от этих производителей никак нельзя рекомендовать к покупке.

По словам эксперта, «Кондитерская Прохорова» решила выпустить торт из натуральных ингредиентов, без консервантов, но установила на него довольно большой срок годности — 1 месяц — и, как следствие, не смогла обеспечить требуемую чистоту сырья и технологических процессов.

— Сами по себе дрожжи не опасны, но они являются показателем санитарного неблагополучия и, кроме того, могут вызывать порчу продукта, — пояснил Андрей Мосов.

Торты и кондитерские изделия — это, в первую очередь и как правило, жирный крем, поэтому еще один важный показатель безопасности — содержание трансжиров.

— Все образцы соответствуют действующим с 1 января 2018 года требованиям безопасности: меньше всего их в медовике «Бейкер Стрит» — 0,11 процента общего жира, больше всего в торте марки «ЛЕНТА / Тортюфф» — 1,78 процента, — рассказал Андрей Мосов.

У кого самый натуральный состав? Как выяснилось, у «Медовика» от «Кондитерской Прохорова». Это его неоспоримое достоинство, но, увы, сам торт оказался небезопасным.

В остальных образцах вместо сливочного масла используются значительно более дешевые растительные жиры. Причем в большинстве образцов — заменитель молочного жира. А еще там содержится немало дополнительных компонентов. В их числе — пищевые добавки: например, аскорбиновая кислота, пальмовое масло, лимонная кислота, консервант «кислота сорбиновая», этиловый спирт, патока и несколько других. Как пояснили эксперты, все они разрешены к использованию, но «химия» есть «химия». Кстати, подсластители не обнаружены в составе ни у одного из образцов.

К вкусу и запаху, а также прочим органолептическим показателям тортов у экспертов претензий не возникло. Проще говоря, торт «Медовик» оказался именно «Медовиком».

— «Росконтроль» рекомендует к покупке торты «Медовик» от «Русской Нивы», «Черемушек» и «ЛЕНТЫ / Тортюфф», — рассказал Андрей Мосов.