Как выбрать колбасу: советы диетолога

«Росконтроль» проверил самые популярные марки вареной колбасы и не нашел ни одной качественной. Нарушения требований были выявлены во всех сортах вареной колбасы.

«ВМ» узнала у диетолога и эксперта по питанию Софии Ковановой о том, как выбрать полезную колбасу и чем можно ее заменить на новогоднем столе.

— Начнем с того, что есть полезные альтернативы колбасе: мясо, рыба. Колбасные изделия просто упрощают процесс готовки и придают специфический вкус. Даже новогодний стол можно сделать полезным и правильным, исключив колбасу. Например, в рецепте оливье 1904 года колбаса отсутствует вовсе, вместо нее в салат добавляли говядину. Этот способ приготовления позволит не только не навредить здоровью, но и избежать неожиданного увеличения объемов в области талии. Если же все-таки говорить о выборе колбасы, то стоит обратить внимание на сельскохозяйственные, фермерские магазины, которые при приготовлении по минимуму используют красители и консерванты.

Завод компании «Дымовское колбасное производство».

— Еще можно попробовать поискать магазины, которые специализируются на продаже именно колбасных изделий, по крайней мере, там будет достаточно большой ассортимент, из которого вы сможете выбрать что-то более-менее приемлемое. Но при выборе настоящей, полезной колбасы помните, что она содержит большое количество натуральных волокон, поэтому непременно будет отличаться по вкусу от всем привычной «докторской». Колбаса, представленная на прилавках супермаркетов, — это сильно переработанный продукт, питательных веществ он в себе не содержит. Недаром говорят, что магазинная колбаса — «бумажная», на самом деле если бы в составе была только бумага, то пользы бы от нее было гораздо больше, чем в той колбасе, которую все едят. Современные производители вообще стали очень хитро поступать, вместо того чтобы указывать «Е», они пишут полную расшифровку консерванта и непонятные слова сразу же запутывают покупателя. Идеальная колбаса должна содержать в своем составе мясо, немного специй и воду в небольшом количестве. Срок годности такой колбасы не должен превышать двух недель. Здесь важно помнить, что если человека заботит состояние его здоровья, то он сможет найти полезные альтернативы вредной пищи.

Завод компании «Дымовское колбасное производство».

Внимательно изучайте этикетку:

Е407 — каррагинан из водорослей,
Е412 — гуаровая камедь из семян гуара,
Е450, Е451 — фосфатные химические соединения, которые используются для того, чтобы в колбасе была влага,
Нитраты и нитриты — консерванты, которые придают колбасе красивый розовый цвет.

В соответствии с современными стандартами на этикетке указывается максимально подробный состав продукта в порядке убывания ингредиентов. Например, если в составе на первом месте идет говядина, потом свинина и шпик, значит, в продукте преобладает говядина, далее в массовом отношении следует все остальное.