Путешествуем ВМесте Путешествие в Удмуртию — 2023: как добраться, что посмотреть и какие блюда стоит попробовать Путешествие во Владивосток — 2023: как добраться, что посмотреть и какие деликатесы стоит попробовать «Путешествуем ВМесте»: старинные дома, «Палехский иконостас» и живописные пейзажи — что посмотреть в Ивановской области «Путешествуем ВМесте»: канатная дорога, слияние рек и эффектные набережные — что посмотреть в Нижнем Новгороде за два дня «Путешествуем ВМесте»: из Москвы в Карелию на машине — старинные замки, парк «Рускеала» и гастрономические изыски
Приметы и советы Народный календарь. Почему нельзя льстить и обманывать 27 апреля Народный календарь. Почему стоит собирать медуницу на Фомаиду Египетскую, 26 апреля Народный календарь. Почему нужно сходить в баню на Василия Парильщика, 25 апреля Народный календарь. Почему опасно ругаться с семьей 24 апреля Народный календарь. Почему запрещено петь и танцевать 23 апреля
Китайские ученые смогли воспроизвести вкус рыбы фугу
Китайские ученые провели исследование и выяснили, какие вещества определяют вкус рыбы фугу.
Рыба фугу, или Takifugu obscurus, высоко ценится в странах Восточной Азии, особенно в Китае и Японии. Однако это блюдо не только обладает изысканным вкусом, но и смертельно опасно. В мясе фугу содержится яд тетродотоксин, и, несмотря на все меры предосторожности при его приготовлении, каждый год умирает несколько любителей этого деликатеса.
Чтобы избавить гурманов от необходимости рисковать, исследователи уже несколько раз пытались воспроизвести вкус фугу искусственно.
В ходе эксперимента проводились различные тесты с помощью спектрофотометрии и высокоэффективной жидкостной хроматографии, а также органолептические испытания, в которых приняли участие 14 человек.
Эксперты установили 28 компонентов, которые могли влиять на вкус рыбы фугу. По мнению ученых, определяющими являются четыре аминокислоты, в том числе глутаминовая кислота, нуклеотиды аденозин- и инозинмонофосфаты, янтарная кислота и неорганические ионы — калия, натрия, хлора и фосфорной кислоты, рассказывает Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Читайте также: Китайским ученым впервые удалось клонировать несколько обезьян от одного донора
Эксклюзивы Терапевт Тарасов рассказал, чем обрабатывать раны вместо йода и зеленки Шансы на выживание невысоки: что такое некроз поджелудочной железы Кто такая Лена Миро и чем она прославилась на весь Интернет «Огромные риски»: почему опасно расплачиваться картами маркетплейсов Когда вишня распустилась: где в Москве можно посмотреть на цветущую сакуру
Приметы и советы Народный календарь. Почему нельзя льстить и обманывать 27 апреля Народный календарь. Почему стоит собирать медуницу на Фомаиду Египетскую, 26 апреля Народный календарь. Почему нужно сходить в баню на Василия Парильщика, 25 апреля Народный календарь. Почему опасно ругаться с семьей 24 апреля Народный календарь. Почему запрещено петь и танцевать 23 апреля
Спецпроекты
