Благословен, кто выдумал шашлык

Разумеется, любой выезд на пикник требует предварительного обсуждения, согласования, хотя часто бывает, что все откладывается на неопределенный срок из-за появляющихся вдруг неотложных дел. Но это нас с Сергеем Сергеевичем не сильно огорчает. Нам не менее приятны сами беседы о будущей поездке, воле, просторах, шашлыке, жарящемся на углях. Без долгого, приятного и волнующего обсуждения мы с Сергеем Сергеевичем в лес не выбираемся.

Отдельно смакуется и способ приготовления шашлыка. Эта тема для моего друга медом помазана. Если обо всем остальном он готов говорить не более двух-трех часов, то о способе маринования и поглощения шашлыка он готов рассуждать сутками. Шашлык, считает он, не просто всему голова на природе, но и пища богов. И что любопытно, он скромно считает себя непревзойденным мастером в шашлычной кулинарии и выше себя никого не признает. И нос иногда задирает.

А если всерьез, все мы понемногу специалисты в этом деле.

И правильно. Какой выезд на природу можно считать состоявшимся, если он не сопровож дается особым ритуалом приготовления шашлыка? Как пишет замечательный русский поэт Александр Файнберг, «Благословен, кто выдумал шашлык».

Все детали выезда «на поляну» мы накануне обсудили. Теперь, как подсказывала мне интуиция, оставалось обсудить, как приготовить шашлык. У Сергея Сергеевича на этот счет свои предпочтения.

Он не любит, когда шашлык маринуют в уксусе. Когда нет под рукой подходящей посуды, он берет пакет, вываливает туда куски мяса, добавляет нарезанный кольцами лук, шепотку соли, несколько горошин черного перца, лавровый лист и свежевыжатый лимонный сок. Затем берет пакет за оба конца и долго с ним манипулирует, смешивая мясо с ингредиентами. Затем спокойно идет разводить огонь. Шашлык у него получается отменный.

Что касается меня, то я предпочитаю следующий способ: нарезаю куски нежной баранины, добавляю слегка протертый руками лук, черный перец, сок свежего помидора и соль по вкусу. Все перемешиваю руками, кладу в эмалированную посуду, прикрываю сверху плотно тарелкой, придавливаю чем-то тяжелым, чтобы мясо стало сочным, и ставлю в холодильник на 5–6 часов. Жарю на углях. Говорят, получается вкусно.

Мнение колумниста может не совпадать с точкой зрения редакции «Вечерней Москвы»

Мнение колумнистов может не совпадать с точкой зрения редакции