Студенты столичных колледжей победили в кулинарном чемпионате

В Москве завершился ежегодный конкурс профессионального мастерства Coffeemania Students Cup. В этом году он впервые прошел в центре практического обучения «Профессии будущего» в Печатниках. Участники соревновались на кухне, оснащенной современным оборудованием и приближенной к условиям реального ресторана. Об этом сообщили в пресс-службе столичного Департамента образования и науки.

За победу в состязании боролись восемь команд из семи столичных колледжей, а также команда взрослых, которые проходят подготовку в центре практического обучения «Профессия будущего». Будущим поварам за три часа нужно было приготовить сет из трех блюд, объединенных определенной концепцией: холодной закуски, горячего блюда и десерта.

В состав жюри вошли вице-президент Ассоциации шеф-поваров и кондитеров России Chefs Team Russia Павел Васильев, преподаватель академии «Школа шефов» сети ресторанов «Кофемания» Дмитрий Миллер и руководитель отрасли «Гостеприимство» Московского центра развития профессионального образования Лариса Антонова. Они оценивали блюда по строгим критериям — учитывалось как техническое исполнение блюда, так и творческая составляющая: оригинальность концепции и внешний вид.

— Для нас как для работодателей конкурс Coffeemania Students Cup — это возможность познакомиться с талантливыми ребятами, которые уже завтра могут стать частью нашей команды. Впервые проводя состязание в центре практического обучения в Печатниках, мы выводим его на новый уровень. Здесь будущие повара и бариста полностью погружены в профессиональную среду: работают на оборудовании, как в наших ресторанах, и оттачивают навыки под руководством опытных мастеров, — отметил директор департамента кухни сети ресторанов «Кофемания» Павел Кокин.

Первое место разделили команды Первого московского образовательного комплекса и Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина. Ребята представили сет «Путешествие по забытым ароматам русского леса» (грибная закуска, основное блюдо из щуки, мороженое из кваса) и «Дары русской природы» (крем из яйца с бриошью, пельмени из щуки с икорным соусом, кедровый мусс с еловым мороженым). Победители получили кубки, медали и брендированные подарки, а также возможность принять участие в обучении под руководством бренд-шефов сети ресторанов «Кофемания».

— Конкурс был настоящим испытанием: в самый ответственный момент у нас отказал аппарат су-вид, но мы не растерялись и быстро нашли решение. В такие минуты понимаешь, насколько важен командный дух. Я как лидер старался поддерживать ребят, и мы справились. Эмоции просто переполняют. Завоевать первое место — это невероятно, — поделился студент Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина Альберт Нуриев.

В центре практического обучения «Профессии будущего» в Печатниках работают два уникальных учебных цеха — «Ресторан «Звезды»» и пекарня «Хлеб». Здесь всего за три месяца готовят поваров, кондитеров, официантов и бариста. Студенты столичных колледжей же на площадке проходят производственную практику.

— Мы рады, что впервые принимаем этот ежегодный конкурс в нашем центре. Особенно важно, что в этом году наравне со студентами соревновалась команда взрослых. В современном мире непрерывное обучение становится нормой, поэтому мы помогаем жителям города быстро освоить новую профессию и сразу начать работать в ведущих компаниях столицы. При разработке программ анализируем кадровые потребности работодателей, а их специалисты участвуют в формировании учебных планов и проведении занятий, — отметила Елена Дурнева, заместитель руководителя службы занятости населения Москвы и центра «Профессии будущего».

Больше о московском образовании — в официальных каналах в мессенджерах МАХ и «Телеграм».

Подробная информация о востребованных профессиях и специальностях, которым обучают в столичных колледжах, доступна на сайте «Колледжи Москвы», в одноименных телеграм-канале и сообществе в социальной сети «ВКонтакте».

Практические занятия студентов московских колледжей проходят в современных мастерских и лабораториях. Это способствует формированию и развитию профессиональных навыков у учащихся и соответствует задачам национального проекта «Молодежь и дети». Подробнее о национальных проектах России и вкладе столицы можно узнать на специальной странице.