Состав имеет значение

Сегодня в городе работает свыше 350 предприятий пищепрома, и каждое шестое из них связано с переработкой молока.

В столице эта отрасль представлена и гигантами индустрии с вековой историей, и новыми небольшими сыроварнями.

Главным трендом, который диктует выбор современных москвичей, можно назвать заботу о здоровье без фанатичных ограничений. Как отмечают в Роскачестве, теперь потребитель ищет на полке не то, чего в продукте нет — например, сахара или лактозы, а то полезное, что в нем есть.

Отсюда и рост популярности высокобелковой линейки: за последний год продажи протеиновых молочных продуктов выросли на 123,5 процента.

Заводы делают упор на биотехнологии, осваивают безлактозные рецептуры и строго следят за составом и качеством продукции.