На заводе «Очаково» проводят «слепые» дегустации
… Экскурсия начинается еще на улице. Перед зданием завода выставлены любопытные ретро-экспонаты – это гигантские бочки с пивом и квасом – их в городе уже не встретишь. На входе в музей нас встречает трехметровая бутылка напитка «Очаково» - символ завода и его гордость. Кроме того, интерес вызывает старинная бочка 18 века для выдержки пива и сосуд с огневым подогревом, в котором два века назад варили сусло.
Ну что ж, заходим в здание, надеваем бахилы и халаты. Здесь нас встречает экскурсовод Ксения, которая знакомит нас с экспонатами, историей пива на Руси: весы, всевозможные толкушки, емкости для выращивания хмеля, перегонные сосуды, изящные бочонки и прочие склянки.
- Сегодня, как и в древности, основа кваса – солод, вода и закваска, - говорит наш гид. – С тех времен трёхступенчатая технология приготовления кваса не сильно изменилась, удобнее стало только оборудование. Квас, по-прежнему, проходит 3 стадии: брожение дрожжей, процеживание. Когда для второй стадии использовали круглое блюдо с отверстием в центре, так называемое «сыдило», а сейчас на заводе установлены чаны 25 метров в длину и объёмом 750 000 литров. И, наконец, третья стадия – добавление ягод и трав.
После событий древности экскурсовод переходит к современному пивоварению и созданию завода «Очаково», который, как мы узнали, был построен в 1978 году для обеспечения Олимпиады-80 прохладительными напитками. Прямо под ногами посетителей стеклянные пространства, а в них каждый может увидеть разнообразные виды солода и хмеля. Тут же мы видим огромную стену с образцами продукции завода, а это больше 20 видов напитка. «Очаково» только пива выпускает аж 12 видов. Дегустировать пенное пока рано. Пора отправиться в святая святых – собственно, на производство.
Сначала мы попадаем в варочный цех. Здесь очень чисто, даже можно сказать стерильно. Тут на свет в гигантских 8-этажных сосудах появляется квасное сусло. Кстати, процесс приготовления напитка можно увидеть через иллюминаторы. А квасное сусло даже разрешают попробовать. Чуть горьковато, но все же довольно любопытно. Вот и бродильный цех. От каждого чана куда-то уходят металлические трубы, их здесь десятки, если не сотни. Именно здесь при брожении возникают «побочные» продукты, муравьиная кислота, углекислота, декстрин, эфиры кислот с алкоголем и другие вещества, дающие квасу его уникальный вкус. Сегодня выходной и поэтому работников на заводе практически нет. Да их сравнительно немного в и будние дни.
- Большую часть работы выполняет автоматика. На нашем заводе технологии 21 века. Высокий контроль качества и ответственность перед потребителем, - рассказал директор музея «Очаково» Евгений Шатилов.
Далее экскурсанты переходят к «Упаковочной линии» - там где напиток разливают в тары. Кстати, «Очаково» был первым в мире заводом, который упаковывал пиво в пластиковые бутылки. По словам сотрудников завода, самая мощная линия упаковки способна выпускать до 33000 литровых бутылок в час.
Ну, вот теперь мы добрались до самого приятного – процесса дегустации. Посетителей заводят в красивый бар и предлагают в маленьких стаканчиках отведать всю продукцию завода, и, конечно, же пиво! А для того, чтобы оценки не были предвзятыми, экскурсовод просит посетителей закрыть глаза и вслепую определить, какое пиво им больше по душе. Сравниваем заграничные напитки, которые были закуплены организаторами экскурсии в супермаркете и, собственно, очаковскую продукцию… Причем никто гостей не ограничивает в количестве и многие уже не могут отличить даже пиво от кваса…
В общем, отличная экскурсия для того, чтобы понять, как варится пиво и квас на заводе, да еще и с дегустацией.
КАК ДОБРАТЬСЯ:
ул. Рябиновая, д.44.
Пятиэтажное административное здание с вывеской «Очаково», первый этаж, окно отдела кадров.
Общественным транспортом до остановки Пищекомбинат:
От ст. м. Кунцевская автобус 610 или маршрутное такси 575
От ст.м. Теплый Стан автобус 781
От ст.м. Киевская, Парк Победы, Славянский бульвар маршрутное такси 753
От станции Сколково (Востряково) Киевского направления, пешком 15 минут.