Эксперт Миронов спрогнозировал, изменится ли спрос на рестораны из-за роста цен

Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов рассказал, изменится ли спрос на рестораны из-за роста цен. По его словам, в зоне риска находятся лишь кафе и рестораны среднего класса.

Эксперт пояснил, что посещаемость дорогих ресторанов не изменится, так как публике в таких заведениях безразлично, сколько они платят, они не замечают роста цен. Также люди не откажутся от фастфуда и посещения ресторанов быстрого питания.

— Там даже будет больше потребителей, потому что туда стекутся потребители среднего ценового сегмента. Вот рестораны среднего класса пострадают, — отметил Миронов в комментарии «Радио 1».

Эксперт подчеркнул, что цены на продукты начали расти давно, однако рестораны были вынуждены сдерживать цены. Смена ценовой политики — дорогостоящий процесс для ресторана.

В свою очередь основатель сети ресторанов Михаил Гончаров отметил, что цены придется увеличивать на фоне повышения зарплат сотрудникам. При этом речь идет о 3-7 процентах, передает НСН.

Российские рестораны осенью 2023 года могут повысить цены на 20 процентов из-за подорожания отечественных и зарубежных продуктов. Об этом рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) России Игорь Бухаров.