Чем опасны первые весенние грибы

Первые весенние грибы при употреблении в сыром виде или при плохой обработке могут нанести серьезный вред организму. В это время года лучше воздержаться от сбора грибов, рассказала эксперт лаборатории «Гемотест», гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

— Например, строчки содержат токсин гиромитрин, который не разрушается полностью даже при кипячении. Этот яд поражает центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Сморчки менее токсичны, но тоже требуют строгого соблюдения правил приготовления, — отметила эксперт.

По словам врача, заподозрить у человека симптомы отравления получается не сразу, иногда первые признаки возникают спустя 6–12 часов после приема пищи. Отравление сопровождается резкой слабостью, головокружением, тошнотой, рвотой и болями в животе, передает RT.

Кожух посоветовала не собирать грибы в черте города, особенно рядом с трассами и свалками. В такой среде содержится большое количество грязи и токсинов. Помимо этого, не стоит срезать старые грибы — в них накапливаются продукты распада белка.

По словам гастроэнтеролога, если после употребления грибов появилось недомогание, стоит сразу вызвать скорую помощь.

На территории Российской Федерации с октября 2023 года запрещен сбор грибов, занесенных в Красную книгу. За нарушение предусмотрен штраф от двух с половиной до пяти тысяч рублей, а в некоторых случаях взыскание, достигающее одного миллиона рублей.