Как правильно делать запасы продуктов в квартире

Запасы круп, муки, растительного масла и других продуктов в условиях городской квартиры требуют тщательного хранения. Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

— Центральное отопление и кухня, где плита соседствует с полками, создают температуру выше рекомендованной, а постоянный контакт с теплом и светом ускоряет окисление жиров — задолго до истечения срока годности, — отметила специалист.

Мука и крупы могут крайне быстро портиться, поскольку они легко впитывают влагу и посторонние запахи. Помимо этого, в открытых упаковках могут завестись различные насекомые.

Еще одна категория — специи. Эксперт отметила, что при длительном хранении они постепенно теряют аромат. Для запасов лучше брать цельные зерна и стручки, они могут сохранять запах до четырех лет, передает Life.ru.

Еще один способ длительного хранения продуктов — вакуумация. Она не только позволяет продлить срок годности продуктов, но и упрощает готовку, если сделать несколько заготовок заранее. Может ли вакуумация быть опасной и что не стоит хранить таким образом, «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной.