Нужно ли мыть яйца перед готовкой

Мыть куриные яйца из магазина перед приготовлением дома совсем необязательно. Главное условие — продукт должен быть в целой заводской упаковке из проверенного места. Об этом заявил эпидемиолог и академик РАН Геннадий Онищенко.

— В домашних условиях, когда вы делаете одно–два яйца из нормального магазина в заводской упаковке, мыть не нужно. Вы сварили их или разбили на сковороду — тут это не имеет значения, — пояснил Онищенко.

При этом в школах, детских лагерях и столовых требования к обработке сырых продуктов остаются максимально строгими. Дело в том, что там риск массовых отравлений гораздо выше из-за огромных объемов готовки и возможных нарушений условий хранения.

Особенно опасно пренебрегать правилами при приготовлении сложных блюд, например омлетов с молоком, которые могут какое-то время стоять перед подачей.

— Когда мы делаем это в детском оздоровительном учреждении, где надо приготовить тысячу яиц, мы того требуем. Могут быть нарушены технологии хранения, и там есть риск пищевых отравлений, особенно летом, — передает слова эпидемиолога издание «Абзац».

Директор центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупредила, что бактерии и другие опасные микроорганизмы при промывании мяса под открытым краном могут распространиться по кухне и попасть на другие продукты.