Русская печь как эпицентр быта

Заметна тенденция: жильцы обособленных домов стали предпочитать не модные недавно камины, а слегка подзабытую сейчас русскую печь. Интернет напичкан советами где заказать или как самому сложить такое сооружение. Неизвестно, чем теперь заканчиваются опыты строительства своими руками, хотя практически безграничный доступ к океану информации должен помочь самоделкиным. А во времена оные хорошие печники высоко ценились и были известны всей округе.

Ведь печь, которую во всём мире называют русской, - сложная конструкция с внутренними ходами, перекрытиями, разновеликими полостями. Порой сооружение перекладывали по несколько раз, проверяя его свойства в деле. И тогда получали комплекс для готовки пищи себе и домашним животным, парилку, обогреватель, лечебную капсулу, антипростудную лежанку и прочее - задач у печи много. Как правило, печь ставили в центре избы и вокруг неё закручивался весь быт: одежду и обувь высушить, грибы да ягоды заготовить, трав для чая насушить, хвори сухим жаром изгнать, щей да каш натомить, овощи упарить, топлёное молоко сделать, спальные места обустроить, Домовому угодить, на печи проводили зимние вечера за сказками, рожали. Батареи центрального отопления вкупе с грилями, электроплитами, ростерами и микроволновками не осилят такого списка функций.

Любопытный факт: русская печь может быть кирпичной, а может быть "битой" - глинобитной. "Битые" печи закаляются огнём и спустя время представляют единый громадный фигурный кирпич, такой прочный, что лом не сразу не возьмёт. Русская печь - значительная часть дома, по меркам иностранцев у неё чудовищные размеры. Это целое явление славянской культуры и символ нашего духа. А ещё - украшение избы. Строение белили, расписывали рисунками или выкладывали изразцовой плиткой. В 18-19 веках печь такого строения была очень популярна в Европе.

Кстати, её метаморфоза произошла благодаря Петру Великому, в 1718 году он издал указ о запрете домов с курными печками, предками русской печи, которые топились "по-чёрному" и "по-серому" - либо дым выпускали через оконца дома, либо через специальные отверстия с заслонками. Пришлось строителям изловчиться и спроектировать чудо, получившее всемирную славу. Европейцы оценили исключительно функциональные качества сооружения, а для русского народа матушка-печь, государыня-печь - ещё и сакральное место.

При содействии печи человек общается с огнём. Домовой, Запечник, Шишок – существо из другого мира, помогающий добрым хозяевам и озорничающий с ленивыми, живёт подле печи. А через печную трубу в дом может проникнуть ведьма. Печь участвовала в девичьих гаданиях и обряде сватовства. Под конец свадебного пира в печь кидали пустой горшок: сколько черепья, столько у молодых ребят будет. При родах открывали все печные заслонки, это символизировало хорошую родовую деятельность. Родившихся на печи считали счастливыми. Сажая хлеб в печь, женщины поддёргивали подол, изображая беременность, для хорошего подъёма теста.

Возле печи лечили от испуга и сглаза. А недоношенного младенца сажали на хлебную лопату и трижды всовывали в тёплую печь как в лоно - чтобы "допёкся". Так же отправляли занедуживших детей постарше, считая, что болезни сжигаются в печи и с дымом выходят через трубу. Русскую печь использовали как парилку - убирали золу, стены обдавали водой или квасом, на лежанке закатывали внутрь домочадца. Вместо лежанки применяли и смоченную солому. "Прогревание косточек" на полатях и на лежанках - известная исцеляющая процедура. После дня на морозе поспал на печи - и хворь не посмела пристать, пропеклась.

Конечно, это и прекрасное отопление избы - русская печь массивная и с хитростями в конструкции, потому тепло держит очень долго. А про кушанья из русской печи наслышаны во всех странах. Неповторимые вкусовые нюансы ей придаёт специфика этой старинной "мультиварки". Во-первых, при таком способе готовке нет прямого контакта посуды с огнём. Во-вторых, очень долгое воздействие на готовящиеся продукты одной температуры - томление - придаёт блюду особый шик. В-третьих, внутрипечной запах, впитывающийся в снедь. В-четвёртых, особые свойства чугунков... В общем, искусственно такой вкус не создать. К тому же, томление, вяление и запекание в русской печи не требует использования жиров, кроме как небольшого количества для придания смака. Эти процедуры бережны к продуктам, сохраняют витамины и минеральные вещества в них, и русская кухня признаётся здоровой.

Справка "ВМ":

По документальным источникам установлено, что в XVIII и в начале XIX вв. русское печное искусство весьма ценилось в Европе. Типы русских печей с удовольствием устанавливали в Германии, Франции, Англии и других странах Западной Европы. До середины XVIII в. техника печного отопления развивалась и совершенствовалась исключительно на основе многовековой практики народных мастеров, имена некоторых дошли до современности: Иван Степанов, Мартын Васильев, Ермолай Иванов.

Позднее основы конструирования печей и систем печного отопления заложил русский архитектор Н. А. Львов (1751-1804). Архитектор и строитель И. И. Свиязев в XIX в. изучал и испытывал многочисленные конструкции отопительного оборудования, теоретически обосновал приемы его проектирования, сам изобрёл многие оригинальные топливники и печи. Он в 1867 г. издал "Теоретические основы печного искусства", где привёл методику расчёта газовых каналов и сечений дымовых труб. В 1880 г. профессор С. Б. Лукашевич опубликовал "Курс отопления и вентиляции", там он в разделе "Печное отопление" изложил теорию расчёта всех элементов отопительных печей.