Народная еда: до сих пор никто не знает, кто первым придумал рагу
Вот, например, капуста, которой принято закусывать. Простая наша квашеная капуста, если добавить в нее свеклу и острый перец, тут же превращается в грузинскую.
Капуста по-грузински
— Капуста белокочанная, свекла
— Чеснок, острый перец, черный перец, лавровый лист
Соль, вода Капусту разрезать пополам, свеклу — на полукольца. Овощи и специи сложить в кастрюлю и залить маринадом из расчета 30 граммов соли на литр воды. Держать в тепле четыре дня, а затем на сутки убрать в холод.
Овощное рагу, думаете, русское блюдо? По одной из версий, его придумали французы, назвав этим словом блюдо с небольшими кусочками мяса. Но есть и ирландское рагу. А у итальянцев рагу — это вообще соус для пасты.
Овощное рагу
— Картофель, морковь, лук
— Филе говядины или куриное
— Масло Мясо нарезать небольшими кусочками и чуть обжарить. Лук обжарить до прозрачности. Картофель и морковь нарезать кубиками. Смешать овощи и мясо в одной посуде и тушить на медленном огне. По желанию можно добавить и другие овощи, а также специи. Например, дижонскую горчицу.
Пельмени. Мы ошибочно думаем, что это исконно русское блюдо, но на самом деле не так. Если пельмени поджарить в масле, то превращаются они в настоящее блюдо китайского стола — цзяоцзи. Угощайтесь!
Жареные пельмени
— Пельмени (вареные или сырые) 500 г
— Масло растительное Это блюдо можно приготовить двумя разными способами. Первый — отварить домашние пельмени и затем поджарить их на масле. Но гораздо вкуснее будет, если их не варить, а прямо сырыми и замороженными погрузить в кипящее масло. Тогда тесто схватится быстрее, а мясная начинка будет гораздо сочнее.