Идея спецпитания для пенсионеров вызвала спор между врачами
Федеральный исследовательский центр питания взялся за разработку специальной линейки продовольствия, предназначенной для старшего поколения. По словам специалистов, на магазинные полки попадут особые продукты быстрого приготовления.
Как утверждает внештатный специалист-диетолог Министерства здравоохранения России Виктор Тутельян, Федеральный исследовательский центр питания (ФИЦП) готовит к выпуску белковые и овощные смеси, которые будут дополнительно обогащены макро- и микроэлементами.
«ВМ» выяснила у диетологов, действительно ли нужны такие продукты и каковы особенности пищеварительного процесса у пожилых людей.
— На мой взгляд, это действительно очень хорошая мысль. У нас существуют линейки продуктов для детей, так почему бы не сделать аналогичную для пожилых? По сути, старшее поколение в этом плане — те же дети, — отметила врач-диетолог частной практики Елена Соломатина. — И если в раннем возрасте, когда органы пищеварения еще плохо сформированы, идет активное развитие организма, требующего большого количества полезных веществ, то в старости пищеварительная система работает намного хуже. А человеку пожилому также требуется много питательных элементов. Из одного и того же продукта молодой организм и старый получают разное количество полезных веществ, молодой — больше. И вся причина — в усвоении продукта. С накоплением дегенеративных процессов для поддержания организма в норме ему требуется еще и немало антиоксидантов и других компонентов.
Поэтому, подчеркнула специалист, особые продукты для пенсионеров, которые, возможно, появятся на полках, будут адаптированы к каждой возрастной категории. Так, с годами людям становится все сложнее потреблять необходимое количество клетчатки, содержащейся в овощах и фруктах. В зоне риска — бобовые и крупы. А в запущенных случаях приходится отказываться даже от черного хлеба. Поэтому многие переходят на рафинированные, мягкие и выхолощенные продукты. А такая еда только повышает уровень глюкозы в крови, отчего развивается метаболический синдром. И по цепочке уже идут сердечно-сосудистые заболевания.
— Думаю, чтобы сделать рацион пожилого человека действительно полноценным, продукты, которые предлагает ФИЦП, действительно будут в помощь. В них есть все основные полезные вещества, ведь во многих витаминных добавках многие компоненты плохо усваиваются, — добавила диетолог.
Впрочем, с коллегой не согласилась врач-диетолог, обладатель награды «Лучший диетолог города Москвы» Анжелика Дюваль.
— Пока на эту тему говорить сложно, так как не очень понятно, что предложит ФИЦП. Однако я, как диетолог, против продуктов быстрого приготовления. У пожилых людей замедлен обмен веществ, и желудочно-кишечный тракт работает с пониженной скоростью. Снижена активность всех процессов. Потому пожилым нужна простая пища, которая, кстати, и так продается в магазинах, — отметила Анжелика Дюваль. — Это овощи, фрукты, крупы. Я рекомендую старшему поколению отказаться от употребления в большом количестве животных жиров и белков животного происхождения в пользу тех продуктов, которые нужно готовить долго.
Например, гречневую крупу. Она варится 20-25 минут, как и овсянка. Несомненно, есть продукты быстрого приготовления, которые завариваются в кипятке за несколько минут, и они переварятся организмом тоже быстрее. Но возникает вопрос: сколько сахара попадет в кровь? Сложные углеводы, требующие долгой готовки, лучше усваиваются и не дают резкого скачка глюкозы. Продукты же быстрого приготовления имеют большой недостаток — в них много сахара. А для людей пожилого возраста это опасно.
— Главное, чтобы предлагаемые продукты не оказались обычным маркетинговым ходом, чтобы не появились компании, которые захотят навязать эту продукцию старикам. К сожалению, многие из них не могут позволить себе услуги диетолога, и они не знают, как правильно питаться. Азы, оставшиеся с военного времени, являются основой кухни пенсионеров. Потому и гипертония, проблемы с почками и суставами, — добавила Анжелика Дюваль. — Думаю, намного логичней было бы провести информационную кампанию, объясняющую пожилым людям, как правильно формировать рацион.