Путешествуем ВМесте Путешествие в Удмуртию — 2023: как добраться, что посмотреть и какие блюда стоит попробовать Путешествие во Владивосток — 2023: как добраться, что посмотреть и какие деликатесы стоит попробовать «Путешествуем ВМесте»: старинные дома, «Палехский иконостас» и живописные пейзажи — что посмотреть в Ивановской области «Путешествуем ВМесте»: канатная дорога, слияние рек и эффектные набережные — что посмотреть в Нижнем Новгороде за два дня «Путешествуем ВМесте»: из Москвы в Карелию на машине — старинные замки, парк «Рускеала» и гастрономические изыски
Приметы и советы Народный календарь. Зачем грызть рябину на Пудов день, 28 апреля Народный календарь. Почему нельзя льстить и обманывать 27 апреля Народный календарь. Почему стоит собирать медуницу на Фомаиду Египетскую, 26 апреля Народный календарь. Почему нужно сходить в баню на Василия Парильщика, 25 апреля Народный календарь. Почему опасно ругаться с семьей 24 апреля
Ученые установили связь между лесными пожарами и неприятным вкусом вина
Согласно данным химиков, причиной этого служит фермент, который связывает сахара в соке винограда с молекулами аромата дыма.
Как лесные пожары влияют на вкус вина, придавая ему неприятный или «пепельный» вкус, выяснили немецкие ученые.
Специалисты выяснили, что если виноград рос в районах, где в период его созревания был пожар, то вкус вина значительно ухудшается. Согласно данным химиков, причиной этого служит фермент, который связывает сахара в соке винограда с молекулами аромата дыма. Последние по своей структуре похожи на ресвератрол, то есть полезное вещество, которое содержится в соке или вине.
В процессе дрожжевого вызревания связь с сахарами теряется, а «пепельный» вкус вина становится ярче. Итоги исследования были опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
«Просто добавь воды»: ученые выяснили, почему разбавленный виски вкуснее
Ученые утверждают, что вкус виски улучшается, если разбавить его водой. Это происходит из-за того, что вода «вытесняет» вкусовые молекулы из толщи напитка на поверхность, что способствует улучшению их взаимодействия с вкусовыми рецепторами языка (далее…).
Подписывайтесь на канал «Вечерней Москвы» в Telegram!
Эксклюзивы Стас Михайлов: В отличие от Запада у нас есть традиционные ценности и вера в Бога «Плеяда вирусных возбудителей»: почему нельзя лечить ОРВИ антибиотиками Агроном Ганичкина рассказала, как вырастить сакуру на дачном участке «Истринский решала»: как бизнесмен отобрал дом у вдовы с тремя детьми и шантажировал ее несколько лет Будьте на его стороне: что делать, если ребенок не умеет проигрывать и закатывает истерики
Приметы и советы Народный календарь. Зачем грызть рябину на Пудов день, 28 апреля Народный календарь. Почему нельзя льстить и обманывать 27 апреля Народный календарь. Почему стоит собирать медуницу на Фомаиду Египетскую, 26 апреля Народный календарь. Почему нужно сходить в баню на Василия Парильщика, 25 апреля Народный календарь. Почему опасно ругаться с семьей 24 апреля
Спецпроекты
