Казалось бы, очевидный критерий качества указан на ценнике бутылки. Чем она дороже, тем лучше вино внутри. Но это коварная простота, в реальной жизни так бывает далеко не всегда. В отличие от количественных параметров вроде содержания сахара или алкоголя, которые можно измерить и объективно сравнить, оценки вина из серии «лучше/хуже» очень субъективны. Но и в этих зыбких понятиях тоже есть ориентиры.

Практически у каждого сорта винограда есть в мире территории, оптимальные для него по природно-климатическим условиям. Нередко это и есть его историческая родина. Скажем, для рислинга такова долина Рейна в Германии. И еще долина Мозеля, где вина этого сорта получаются более тонкими и даже нежными. Если вам нравятся классические рислинги, на магазинной полке ищите рейнские или мозельские. Или хотя бы вина этого сорта из тех стран и регионов, где природные условия схожи. Это вовсе не означает, что рислинги из иных мест вам не понравятся, но они будут другими, к этому нужно быть готовым, чтобы избежать разочарования.

Возраст вина — еще один важный и относительно объективный критерий его качества. Как правило, белые вина оптимальны в течение года-двух после сбора урожая, из которого они сделаны. Дальше начинается зона риска, и пусть лучше рискуют эксперты на профессиональных дегустациях, увлеченно обсуждая, как с годами эти вина теряют свои потребительские качества. Это правило не работает для натуральных сладких вин: сахар хорошо известен как консервант, он существенно продлевает жизнь вину на годы, иногда даже многие.

Наконец, самое важное соображение. Само по себе вино может быть замечательным во всех отношениях, но не слишком уместным в данной гастрономической ситуации. Самое лучшее белое сладкое ничем не поможет вам в компании с сочным куском жареного мяса.

И наоборот, выдержанное красное не доставит никакого удовольствия с рыбой, приготовленной на пару. Умение подобрать удачную гастрономическую пару, еду с вином, приходит с опытом, и это увлекательное дело.

Получается, что абстрактно лучшего вина на все случаи жизни просто не бывает. В каждом конкретном случае решение принимать лично вам, с учетом своего вкуса, кошелька и ситуации.

Подписывайтесь на канал "Вечерней Москвы" в Telegram!