Студенты московских колледжей успешно выступили на всероссийском кулинарном чемпионате Chef a la Russe

Студенты семи столичных колледжей приняли участие во Всероссийском открытом кулинарном чемпионате среди шеф-поваров Chef a la Russe. За призовые места боролось 52 команды из 208 участников, в которых было 164 профессионала и 44 юниора. Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» занял первое место, Первый московский образовательный комплекс — второе, а Московский образовательный комплекс «Запад» — третье в категории «Юниоры Москвы». Победители пройдут стажировку в международной кулинарной школе. Об этом сообщили в пресс-службе Департамента образования и науки города Москвы.

— Финал чемпионата прошел на площадке «Тимирязев центр». Работы оценивали 25 членов жюри из России, Белоруссии, Сербии, Азербайджана и Франции — эксперты международной категории, члены Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров и Национальной ассоциации кулинаров России. Лучшими стали команды из Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно», Первого московского образовательного комплекса и Московского образовательного комплекса «Запад», — отметили в пресс-службе ведомства.

Задание юниоров на чемпионате — из полученного набора ингредиентов приготовить горячее с гарниром и десерт за 90 минут. Каждого блюда должно быть по шесть порций. Победители категории представили судьям гастрономический сет «Весна в двух измерениях» — это путешествие по весенней России, где яркие цвета подчеркнули красочность природы. Горячее блюдо символизирует пробуждение леса: мясо кролика, в сочетании с белыми грибами и кореньями. Десерт же отражает цветение сада: сочная облепиха, ароматный мед, цветочный декор.

Профессионалы в полуфинале за 90 минут готовили шесть порций трех блюд: горячего с гарниром, закуску и десерт. Блюда оформляли в ресторанной подаче. В финальном испытании, на которое выделяется всего 110 минут, участники готовили из ингредиентов «черного ящика» шесть комплектов горячего и один десерт.

С опытными шефами ресторанов соревновались ребята Московского образовательного комплекса (МОК) «Запад». В полуфинале они заняли второе место и вышли в финал. Ребята стали единственными студентами колледжей, которые выступали в одной категории с признанными профессионалами из Калининградской, Липецкой, Иркутской, Сахалинской областей, Республики Карелии и других регионов страны.

В полуфинале столичные студенты приготовили закуску в виде мусса из палтуса, заливного с морепродуктами, дополненных яблочными спагетти, томатами и цукини, горячее блюдо из филе кролика с полентой и соусом демиглас. Также москвичи сделали десерт на основе ряженки и крем-чиза с хрустящим французским печеньем, яркими гелями из облепихи и яблок, цитрусовым соусом и сорбетом.

— Как выпускница и капитан команды, я вижу, как сильно вырос уровень подготовки в нашем колледже. Наш сет для Chef a la Russe — это очень сложное технологическое уравнение, которое мы месяцами решали на тренировочной базе МОК ЗАПАД. Специально усложнили себе задачу, добавив в меню приемы молекулярной кухни, например фруктовые спагетти. Благодаря советам наших мастеров мы поняли главное: за красивой подачей всегда должны стоять безупречная техника и глубокое понимание продукта. Соревнование с лучшими шефами со всей страны — не просто профессиональное испытание, а входной билет в высшую лигу кулинарного искусства. Пройдя в финал, мы показали, что современное образование в колледжах дает молодым специалистам возможность не просто быть рядом с признанными мастерами, но и самим задавать новые тренды. Сегодня мы выступали на площадке как сплоченная команда молодых профессионалов, готовая на равных конкурировать с лучшими шефами страны, — поделилась Екатерина Хмелевская, выпускница Московского образовательного комплекса «Запад», капитан команды.

Помимо этого, в категории юниоры участвовали студенческие команды политехнического колледжа № 50 имени дважды Героя Социалистического Труда Н. А. Злобина, Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина, колледжа сферы услуг № 10 и колледжа индустрии гостеприимства и менеджмента № 23.

Чемпионат организован Национальной Ассоциацией Кулинаров. Победители 2024 года проходили обучение в Испании, 2025 года — во Франции в известном институте Lyfe (бывший Institut Paul Bocuse).

Больше о московском образовании — в официальном канале в мессенджере МАХ.

Подробная информация о востребованных профессиях и специальностях, которым обучают в столичных колледжах, доступна на сайте «Колледжи Москвы», в одноименных телеграм-канале и сообществе в социальной сети «ВКонтакте».

Практические занятия студентов московских колледжей проходят в современных мастерских и лабораториях. Это способствует формированию и развитию профессиональных навыков у учащихся и соответствует задачам национального проекта «Молодежь и дети». Подробнее о национальных проектах России и вкладе столицы можно узнать на специальной странице.