Какой виноград можно купить на московских ярмарках
На московских ярмарках стартовал сезон винограда нового урожая. Фермеры привозят его из Крыма, Дагестана, Ростовской, Тамбовской, Калужской, Липецкой, Орловской и Воронежской областей. «Вечерняя Москва» узнала подробности.
На Профсоюзной царит оживление — взыскательные покупатели тщательно выбирают товар, а продавцы с удовольствием демонстрируют свой товар. Глядя на прилавки, сразу вспоминаешь строку из басни Ивана Крылова «Лисица и виноград»: «А кисти сочные, как яхонты». Прозрачные, светлые, янтарные, рубиновые грозди привлекают взгляд.
— В кулинарии виноград считают фруктом и используют при приготовлении блюд, напитков, десертов. А на самом деле виноград — это ягоды, поверьте ботанику с большим стажем, — говорит 78-летняя москвичка Лидия Волкова. — Ближе моей душе, конечно, наши кубанские виноградники.
Многовековая история
Культурная родина винограда — Закавказье, территория современных Грузии и Армении, и Малая Азия. А выращивать его начали 8-10 тысяч лет назад.
В 1613 году по указу царя Михаила Федоровича в Астрахани заложили первый виноградник — «настоящий сад для двора государева». Саженцы для него привезли из Персии, Венгрии и Германии. Конечно, стоила диковина дорого и вкушали ее только привилегированные особы. Зато сегодня он стал доступен всем россиянам.
Освежающий вкус
Чтобы приобрести виноград, москвичам достаточно просто приехать на ярмарку. На прилавках представлены светлый, темный и красный кишмиш, розовые «дамские пальчики», а также сорта «лучистый», «белый мускат» и «черный крымский».
— Там, откуда я родом, виноград выращивают в каждом деревенском дворе, — говорит продавец Мехроб Махмадризоев. — Я знаю много сортов, но самые любимые — «дамские пальчики» и розовый кишмиш. Он сладкий, освежающий, без кислинки.
Ягоды винограда должны быть целыми, упругими, без трещин, вмятин и липкости. А окрас свежего кишмиша — равномерным, без пятен.
А пользы-то сколько!
По данным Международной организации виноградарства и виноделия, в мире порядка пяти тысяч сортов, которые активно возделываются. А общее количество описанных форм превышает 10 тысяч. Виноград богат клетчаткой, витамином К, медью и калием. В его составе также присутствуют полифенолы — природные антиоксиданты, которые оберегают клетки от окислительного стресса. Темные ягоды, как правило, содержат больше окрашенных полифенолов, чем светлые, хотя точный набор веществ всегда зависит от сорта, степени зрелости и условий произрастания.
Продавец Пери Керимова родом из Дербента признается, что ей очень нравится работать на московских ярмарках.
— Здесь созданы все условия для бережного хранения продукции, соблюдается температурный режим, и мне приятно предлагать покупателям качественные овощи, фрукты, ягоды,— улыбается Пери. — А виноград у меня на особом счету. Мой отец выращивал сорта «Изабеллу», «Августин». Они мои самые любимые. Но покупателям я выбираю виноград по их вкусу: одни любят терпкий вкус, другие — с кислинкой, третьи — с винным оттенком. Я стараюсь каждому помочь выбрать самый лучший!
Кроме того, рекомендуется не мыть виноград сразу после покупки, так как излишняя влага укорачивает срок хранения. Необходимо отделить нужное количество гроздей и ополоснуть их непосредственно перед едой, а остальное оставить сухим и убрать в холодильник.
Сочетай правильно
Свежий виноград нового сезона отлично сочетается с мягкими и выдержанными сырами, творогом, натуральным йогуртом и орехами. Бескосточковые сорта удобно добавлять во фруктовые и зеленые салаты, выпечку и десерты. Виноград можно запекать с сыром или птицей, а кишмиш традиционно используют для изюма. Для напитков плоды хороши в сочетании с персиками, яблоками и сезонными ягодами.
ФЕСТИВАЛЬ ДОБРА ОБЪЕДИНИТ СТОЛИЦУ
В Москве 8 августа стартует фестиваль «Время добра. Лето», организованный ресурсным центром «Мосволонтер». Мероприятие пройдет на пяти локациях — в парках «Сокольники», 850-летия Москвы, «Северное Тушино», «Красногвардейские пруды» и в сквере «Место встречи Баку».
Главный девиз фестиваля этого года: «Объединяя добро — меняем будущее». Форум познакомит с разными проявлениями волонтерства — от просветительских лекций до реальной помощи. На площадках развернут шатры, в которых пройдут разнообразные мастер-классы, интерактивы, фотозоны. Всего запланировано свыше 130 активностей.
Важной частью фестиваля станет поддержка участников спецоперации.