Как полезнее всего приготовить яйца

Яйца — один из самых доступных и полезных продуктов в рационе, однако не все способы их приготовления одинаково ценны. Биолог Ирина Лялина рассказала, как сохранить максимум веществ и не навредить здоровью.

По ее словам, яйца содержат полноценный белок, включающий все девять незаменимых аминокислот, а также холин, который играет ведущую роль в работе мозга и нервной системы. Также они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.

Ранее считалось, что яйца повышают уровень холестерина, однако современные исследования показали, что у большинства людей они не оказывают негативного влияния, а, наоборот, способны повысить уровень «хорошего» холестерина.

— Однако у людей с диабетом или предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям чрезмерное потребление (более 7 яиц в неделю) может повышать риск проблем с сердцем. Помните, что сырые яйца могут содержать сальмонеллу, поэтому их стоит употреблять только из проверенных источников или подвергать термической обработке, — сообщила Лялина.

По ее словам, здоровым людям рекомендуется есть не более двух яиц в день, чтобы не нанести вред организму. Тем, кто следит за уровнем холестерина, — до пяти яиц в неделю, спортсменам — до четырех яиц в день, если нет противопоказаний. Биолог добавила, что на ночь лучше есть только белок, без желтка.

Если говорить о способах приготовления, самым полезным вариантом остаются вареные яйца — всмятку или вкрутую, поскольку так они сохраняют большинство полезных веществ и легче усваиваются. Также полезны яйца пашот, так как они готовятся без масла, и омлет на пару или без добавления жиров.

Менее здоровым вариантом является яичница на масле, особенно при высокой температуре жарки — в этом случае образуются вредные соединения. Сырые яйца, несмотря на популярность среди спортсменов, усваиваются не полностью и несут риск заражения серьезными инфекциями.

— Если хотите максимум пользы — выбирайте вареные яйца или омлет без масла, — заключила специалист в беседе с Life.ru.

Все чаще в России происходят случаи отравления роллами и суши. Из-за несоблюдения санитарных норм хранения и приготовления продуктов вкусный перекус может стать причиной неприятных, а порой и опасных заболеваний. Чем можно заразиться, съев суши и роллы, «Вечерней Москве» рассказала врач-инфекционист Елена Мескина.