Чем опасна готовая еда из магазина

Готовая еда стала частью современной жизни, но даже красиво оформленное блюдо может быть опасным для здоровья. Глава «Старт Качества» Константин Деревсков сообщил, что в ближайшие два года в России на 40 процентов увеличится число пищевых отравлений от готовой еды. Врач-гастроэнтеролог Елена Пехотина объяснила, что основные риски связаны с микроорганизмами, которые размножаются при нарушении условий хранения.

— Речь идет, в частности, о сальмонеллезе, который часто возникает после употребления плохо прожаренного мяса птицы или яиц. Тошнота, рвота, диарея, высокая температура — сигнал о заражении организма. Кроме того, в готовых салатах, молочных продуктах и даже воде может находиться шигеллез, который вызывает сильные боли в животе и кровавый стул, — пояснила эксперт.

Также распространены стафилококковая интоксикация, которая происходит при нарушениях санитарных правил при хранении кремовых изделий, и паразитарные заболевания, например — описторхоз или трихинеллез. Последние появляются при недостаточной термической обработке рыбы и мяса.

Профилактика включает выбор проверенных магазинов, обращение внимания на чистоту и условия хранения продуктов, контроль температуры блюд и короткий срок хранения — не более 24–48 часов. Также важно мыть руки перед едой. Эти меры особенно важны для детей, пожилых и беременных женщин, чтобы избежать пищевых инфекций и их осложнений, сообщает «Подмосковье сегодня».

27 процентов россиян покупают готовую еду раз в неделю, а пять процентов почти всегда питаются только ей, свидетельствуют данные исследования, проведенного Роскачеством. Пищевые привычки россиян трансформируются, потребность в готовых блюдах возрастает: такая тенденция наблюдается на протяжении последних лет. Чтобы выяснить, как создают готовую еду, корреспондент «ВМ» посетила одно из столичных производств.