Игорь Бухаров рассказал о принципах работы ресторанного бизнеса в Москве

По итогам 2025 года в Москве открылось 630 новых ресторанов и кафе, причем большинство из них появилось в начале летнего сезона. К концу августа количество заведений увеличилось до 700, однако к завершению года эта цифра была пересмотрена. Об этом сообщает Федерация рестораторов и отельеров России со ссылкой на президента организации Игоря Бухарова.

— Дело всегда в популярности той или иной локации, ценах на аренду и других экономических факторах. Ресторанная отрасль — живой организм. Происходит смена приоритетов у гостей, меняются запросы. Любая экономическая ситуация — это всегда время возможностей для бизнеса. Новые вызовы предоставляют новые возможности, — приводят слова Бухарова в материале.

В декабре 2025 года радио РБК провело опрос среди представителей отрасли и выяснило, что многие московские рестораны начали активно переезжать в элитные жилые комплексы.

Летом также поступали сообщения о том, что рестораны массово покидают район Патриарших прудов. Основными причинами назывались высокая стоимость аренды и особенности самой локации. Алексей Подлесных, партнер и корпоративный бренд-шеф ресторанов Антона Виннера, отметил тогда, что «Патриаршие пруды закрываются по полной программе, потому что рынок сильно перенасыщен одинаковыми концепциями», передает РБК.

Во флагманском павильоне «Фабрика подарков» проект «Сделано в Москве» предоставляет столичным рестораторам возможности для развития бизнеса и привлечения потенциальных клиентов. Теперь на втором этаже павильона на Болотной площади расположился фуд-корт. Благодаря такой интеграции в праздничное городское пространство предприниматели получают возможность повысить узнаваемость своих брендов, увеличить клиентский трафик и нарастить продажи.