Полезные начинки для блинов на Масленицу-2026: советы диетолога

В понедельник начнется масленичная неделя, а значит, самое время подумать о начинках для блинов — они должны быть вкусными, но при этом не вредить здоровью и не перегружать организм. О том, с чем полезнее всего сочетать главное блюдо Масленицы, «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

• Овощные начинки

Тушеные грибы или капуста очень хорошо сочетаются с несладкими блинами. При этом в тушеном виде овощи сохраняют свои полезные свойства и насыщают организм минералами и витаминами, рассказала Соломатина.

— Для такой начинки блины стоит готовить на минеральной воде или на томатном соке с добавлением цельнозерновой или гречневой муки, — посоветовала врач.

• Куриная грудка с луком

Также с несладкими блинами хорошо сочетаются начинки из фарша. Но такие блинчики уже можно считать полноценным приемом пищи, так как они обладают высокой энергетической ценностью, сообщила Соломатина.

• Слабосоленая рыба или икра

— Такие начинки богаты омега-3 жирными кислотами, что уменьшает уровень плохого холестерина в крови, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Они быстро насыщают и предупреждают компульсивные переедания, — пояснила эксперт.

• Ягоды

Соломатина рекомендовала сочетать замороженные ягоды с сахаром. Благодаря подсластителю эта начинка будет напоминать варенье, но принесет максимум пользы организму и укрепит иммунитет, так как в ягодах содержатся витамины группы B, C, K.

• Греческий йогурт в сочетании со сладкими фруктами

— Можно сделать начинку из груши сладких сортов и йогурта либо из банана и йогурта. Этот вариант очень сытный, потому что содержит белок, — объяснила врач.

• Печеные яблоки

Для этой начинки диетолог рекомендовала мелко нарезать яблоки и потушить их на сковороде с небольшим количеством сахара и корицы.

— В яблоках содержится большое количество клетчатки и пектина, а корица понижает тягу к сладкому и помогает транспортировать инсулин в клетки, — пояснила врач.

• Творог и сухофрукты

Соломатина рассказала, что в творожную основу можно добавить любые сухофрукты: финики, инжир или чернослив. За счет высокого содержания белка начинка тоже получается очень сытной.

От чего стоит отказаться

А вот сгущенное молоко врач не рекомендовала использовать в качестве начинки.

— Такая начинка создает большую углеводную нагрузку на поджелудочную железу, а также обладает высокой калорийностью. Кроме того, на производствах в сгущенку часто добавляют пальмовое масло, — сообщила специалист.

Настоящим трендом Масленицы-2026 станут леопардовые блины. Шеф-повар Борис Копылов в беседе с «Вечерней Москвой» назвал еще топ-5 необычных рецептов блинов, которые помогут удивить гостей.