Как долго можно хранить еду вне холодильника

Пренебрежение температурным режимом при хранении приготовленной еды может не только испортить продукты, но и вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Об этом предупредила директор Центра компетенции в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

Эксперт рассказала об универсальном правиле двух часов. Она объяснила, что если готовое блюдо находилось при комнатной температуре дольше этого времени, его употребление становится небезопасным. В жаркую погоду этот интервал сокращается до одного часа.

Также, по ее словам, категорически нельзя оставлять вне холодильника продукты с высоким содержанием белка и влаги. В зону риска попадают блюда из мяса и птицы, паштеты, холодец и мясная нарезка. Рыба и морепродукты, включая суши и роллы, требуют немедленного охлаждения.

— Не менее опасны салаты, заправленные майонезом или сметаной, а также любые блюда с молочными продуктами и яйцами. Даже отварной рис и макароны при длительном пребывании в тепле могут стать источником опасных бактерий. В этих случаях можно не заметить признаков порчи, поскольку ряд патогенов не меняет вкус и запах продукта, но способен вызвать тяжелую интоксикацию, — пояснила Спеценко.

Специалист напомнила о перечне продуктов, которые можно безопасно хранить вне холодильника. К ним относятся сухие хлебобулочные изделия, пряники, сушки, а также выпечка без скоропортящихся начинок — без масляного или заварного крема и сливочных прослоек.

По словам эксперта, сдобные куличи без крема и пироги с фруктовой начинкой могут оставаться свежими до двух-трех суток при условии, что температура в помещении не превышает 22 градусов, передает Lenta.ru.

Больше половины россиян делают продуктовые запасы на несколько недель. В основном они состоят из круп, макарон, сахара и соли, чая и кофе, а также консервов. «Вечерняя Москва» узнала у диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой, какие продукты могут храниться годами и не портиться.