Почему желток в яйце может быть таким ярким

Яркий оранжевый желток у яиц необязательно свидетельствует об их фермерском или деревенском происхождении. Как рассказала нутрициолог Елена Желянина, такой цвет часто достигается за счет добавления в корм птиц специальных пигментов — например, кукурузы, люцерны или каротиноидов.

— Это обычная и безопасная практика. В некоторых исследованиях отмечается, что яйца от кур свободного выгула могут содержать немного больше омеги-3 и жирорастворимых витаминов, но разница не критична, — объяснила врач.

Поэтому цвет желтка зависит прежде всего от рациона птицы, а не от условий содержания, заключила Желянина в беседе с News.ru.

Куриные яйца, тунец и лосось являются продуктами с наибольшим содержанием селена, сообщила заведующая отделением профилактики Красногорской больницы, врач-терапевт Екатерина Сысоева.

Насколько яйца действительно полезны и сколько их можно есть в неделю, объяснила «Вечерней Москве» кандидат медицинских наук, кардиолог и ведущий специалист сети клиник «Семейная» Елена Голикова.