Как сделать пасхальный кулич полезнее

Чтобы уменьшить калорийность пасхальной выпечки и сделать ее полезнее, можно изменить оригинальный рецепт и заменить некоторые ингредиенты. Об этом рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

По ее словам, в тесте для кулича можно частично или полностью заменить обычную муку на цельнозерновую, в ней относятся гречневая, ржаная, пшенная или полбяная. Также можно смешать муку высшего сорта с цельнозерновой в равных пропорциях.

Вместо сахара Соломатина рекомендует использовать фруктовое пюре. Однако для этого не подойдут бананы и виноград — в них все равно много сахара. Количество яиц также можно уменьшить — одного желтка и двух белков будет достаточно.

В качестве более полезных добавок диетолог советует использовать сухофрукты, орехи и темный шоколад с высоким содержанием какао, а также натуральный какао-порошок. Для аромата и вкуса можно добавить ванильные стручки.

Кроме того, Соломатина предложила вариант легкой творожной пасхи с кисломолочными продуктами и ягодами. Для этого следует взбить творог с перепелиными яйцами, затем добавить кефир, ряженку или нежирную сметану. Массу нужно разделить на части и добавить в каждую разные замороженные ягоды — клубнику, малину или чернику, после чего выложить их слоями.

Немаловажными будут ароматы и специи.

— Запах может стимулировать выработку дофамина — нейромедиатора, который часто называют гормоном счастья, — приводит ее слова «Москва 24».

Например, корица может снизить тягу к сладкому и жирному и улучшить общее самочувствие.

В преддверии Пасхи в магазинах появился большой выбор куличей и украшений для яиц. Как правильно выбрать красители и не отравиться, рассказала врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой».