В какой посуде не стоит мариновать шашлык

Выбор посуды для маринования шашлыка влияет не только на вкусовые качества мяса, но и на его безопасность. Об этом предупредили в пресс-службе Роскачества.

Самыми безопасными считаются стеклянные, керамические или эмалированные емкости.

— Эти материалы не вступают в реакцию с кислотами, содержащимися в маринаде (лимонный сок, уксус, кефир), и не выделяют вредных веществ даже при длительном контакте, — отметили в пресс-службе ведомства.

Для приготовления мяса не стоит использовать алюминиевую, медную и эмалированную посуду с поврежденным покрытием. Металлы разрушаются под воздействием кислот, это может привести к изменению структуры белка.

В Роскачестве подчеркнули, что пластиковые контейнеры с маркировкой «для пищевых продуктов» также не стоит использовать. При воздействии кислот и жиров они могут выделять токсичные компоненты, передает Life.ru.

Летом в кафе и ресторанах лучше отдавать предпочтения блюдам, которые готовят при клиенте. В жару даже кратковременное нарушение температурного режима при хранении продуктов становится критичным и может привести к отравлению. Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной, от каких блюд лучше отказаться при посещении кафе в летнюю жару.