Преподаватель колледжа: Стажировка позволяет освежить профессиональные навыки

Благодаря прохождению стажировки преподаватели колледжей могут освежить свои профессиональные навыки. Об этом сообщил преподаватель столичного колледжа сферы услуг № 10 Сергей Андреев.

— Наша стажировка включала изучение теоретических материалов и их закрепление на практических занятиях, а также месячную практику непосредственно на производстве. Мы выполняли полный цикл задач: начинали день с открытия смены и приeмки товара, готовили блюда из нового меню и завершали рабочий процесс закрытием смены, — сказал Андреев.

Он также отметил, что во время практики особое внимание уделялось тому, чтобы показать студентам, какие подходы сейчас востребованы в ресторанном бизнесе.

— В ходе стажировки мы познакомились с современной организацией работы ресторана. Особое внимание уделялось эргономике и правилу треугольников: всe необходимое располагается в шаговой доступности — достаточно сделать полшага, чтобы дотянуться до нужного ингредиента или полуфабриката. Мы изучили, как организованы рабочие площадки, как происходит обработка продуктов и подача блюд. Мы хотим показать студентам, какие подходы сейчас востребованы в ресторанном бизнесе, что пользуется спросом у гостей заведений, — передает слова Андреева Агентство городских новостей «Москва».

Ранее заместитель мэра Москвы по вопросам социального развития Анастасия Ракова сообщила, что свыше 4,5 тысячи преподавателей и мастеров производственного обучения колледжей Москвы освоили производственные технологии и современные методики преподавания с помощью экспертов рынка.