Как выбрать хороший творог
Натуральный творог — один из самых скоропортящихся продуктов. А значит, выбирать его нужно очень тщательно, внимательно изучив этикетку.
Эксперт «Роспотребнадзора» Екатерина Головкова предупредила: не покупайте творог, если на нем нет маркировки и информации, где и из чего он произведен.
— Вероятность, что вам предложат качественную продукцию, конечно, есть. Но она невелика. Где и кем приготовлен этот продукт, в каких условиях он хранился — неясно, — пояснила эксперт.
Маркетолог Виталий Батаев пояснил, что наибольшая вероятность купить кота в мешке существует на продуктовых рынках.
— Там предлагают некий «фермерский» продукт, хотя такого определения в законодательстве не существует, это чистый маркетинг, — пояснил эксперт. — Нередко «фермерский » творог — это продукт из ближайшего гипермаркета, просто вынутый из пачек и с большой наценкой.
Покупать творог на рынке стоит лишь в том случае, если вы абсолютно точно знаете, кем он произведен, и уверены в продавце, что он не хранит творог как попало.
Екатерина Головкова согласна. По ее словам, творог безопаснее покупать в супермаркетах, а не на рынке или розничных точках.
— Дело в том, что в крупных магазинах, особенно сетевых, этот продукт проходит систему многоступенчатой проверки, и можно увидеть, при какой температуре он хранится. Она не должна быть выше +6 градусов, — пояснила эксперт.
Также Екатерина Головкова советует внимательнее читать этикетку: — Некоторые производители заменяют молочные жиры на жиры растительные. Сухое молоко, консерванты, загустители, стабилизаторы в составе творога тоже нежелательны, — считает эксперт.
При покупке творога в супермаркете важно изучить целостность упаковки продукта и срок его годности. То, как производитель назвал свой товар, тоже очень важно.
— Если на упаковке написано «творог», то в составе должны быть только молоко и сычужный фермент. Если товар называется «молокосодержащий продукт с заменителем жира», в нем, помимо молока и ферментов, будут присутствовать жиры немолочного происхождения, например пальмовое масло. Обычно такой продукт дешевле настоящего творога и содержит значительно меньше полезных веществ, — отметила Екатерина Головкова.
Как пояснила эксперт, главный компонент творога — молоко. Оно может быть цельным, нормализованным, обезжиренным, восстановленным.
— В составе качественного творога должно быть от 14 до 17 процентов белка, до 18 процентов жира и 2,4–2,8 процента молочного сахара, — уточнила эксперт. — Творог для здоровых людей — крайне полезный продукт, поскольку является источником животного белка, кальция и витаминов.