Красный и черный перец: польза, вред, кому нельзя

Черный и красный перец используют в качестве усилителя вкуса для домашних блюд. Но эти специи также обладают большим количеством полезных свойств: от ускорения метаболизма до нормализации артериального давления. Об этом «Вечерней Москве» рассказала диетолог, нутрициолог Ирина Писарева.

Черный перец

По словам специалиста, черный перец обладает такими полезными свойствами, как:

• улучшает пищеварение;
• стимулирует выработку соляной кислоты в желудке;
• ускоряет метаболизм;
• ускоряет сжигание калорий;
• уменьшает вздутие и газообразование;
• способствует усвоению витаминов группы B, селена;
• содержит витамин K и железо;
• выводит токсины;
• оказывает противовоспалительный эффект;
• способствует выработке гормона счастья и улучшает настроение.

Однако для людей с хроническими болезнями ЖКТ в период обострения потребление черного перца лучше сократить. Диетолог рекомендовала исключить черный перец из рациона людям с различными проблемами ЖКТ, среди которых:

• гастрит;
• язвенная болезнь;
• повышенная кислотность желудка;
• синдром раздраженного кишечника.

— Он сильно раздражает слизистую и стимулирует выработку желудочного сока, поэтому может спровоцировать обострение недугов. Также может спровоцировать изжогу и аллергическую реакцию, — пояснила Писарева.

Красный перец

Красный перец согревает и обезболивает, так как содержит капсаицин, рассказала нутрициолог.

— За счет этого активного вещества перец согревает и обладает жгучим вкусом. Также красный перец улучшает кровообращение, поэтому его часто используют в разогревающих мазях для облегчения мышечных болей, — пояснила Писарева.

Помимо этого, в жгучей специи содержатся витамины и антиоксиданты, дополнила специалист:

• бета-каротин — положительно влияет на работу сердца и качество кровеносной системы, снижает уровень плохого холестерина;
• витамин C — укрепляет иммунитет.

Воздержаться от жгучей специи Писарева рекомендовала людям с такими недугами, как:

• гастрит;
• язва;
• панкреатит;
• скачки давления;
• гипертония;
• индивидуальная непереносимость.

— Также красный перец стоит минимизировать беременным женщинам и кормящим, потому что в больших количествах он провоцирует раздражение слизистых и приводит к изжоге, тошноте и болям в желудке, — предупредила Писарева.

Допустимое количество

Диетолог рассказала, что черный перец можно включать в рацион ежедневно, но в небольших количествах:

— Достаточно щепотки или горошины в суп. Причем эта специя сочетается с различными блюдами: рыба, птица, красное мясо, бульоны, супы, закуски. И нужно помнить, что полезные свойства черного перца лучше сохраняются в горошке, поэтому лучше измельчать его в мельнице уже в готовые блюда.

А вот с красным перцем Писарева рекомендовала быть осторожнее:

— Он имеет более насыщенный вкус и жгучесть, поэтому не стоит есть его каждый день тем, у кого очень чувствительный желудок. Лучше добавлять его только в маринады и острые соусы.

Также диетолог Писарева в беседе с «ВМ» рассказала, что чай улун, за счет аминокислот и флавоноидов, помогает предотвратить развитие сахарного диабета и воспалительных болезней суставов.