Минтай: чем полезен и как его лучше готовить

Справиться с выгоранием на работе и другими стрессами человеку может помочь минтай, уверяют эксперты. Чем еще полезна эта рыба, как ее правильно готовить и сколько можно есть, «Вечерней Москве» рассказала диетолог Ирина Писарева.

Польза минтая

Специалист отметила, что минтай действительно можно рассматривать как продукт для поддержки нервной системы при хроническом стрессе.

— Это воздействие основано на селене, йоде, аминокислотах и витаминах группы B. Селен важен для перевода гормонов щитовидной железы в активную форму. При стрессе этот орган часто страдает, что ведет к упадку сил, — объяснила эксперт. — В 100 граммах минтая содержится около 16 микрограмм селена, которые закрывают 50 процентов суточной потребности в этом элементе.

Также, по словам диетолога, в минтае содержатся:

• йод (причем в большом количестве) — это топливо для мозга, он положительно влияет на когнитивные способности и необходим для синтеза гормонов щитовидной железы;
• высокая доза витаминов B12 и B6, которые важны для нервной системы;
• триптофан, из которого синтезируется гормон счастья — серотонин;
• омега-3 жирные кислоты, которые помогают регулировать уровень холестерина.

— Взрослому человеку рекомендуется включать минтай в рацион два–три раза в неделю в количестве до 200 граммов, — посоветовала специалист. — Такая порция закрывает многие суточные потребности, например, в селене и витамине B12.

Помимо этого, минтай обладает рядом других преимуществ, отметила врач:

• Гипоаллергенность — это одна из самых безопасных рыб, в которой практически нет аллергенного фактора.
• Минтай не накапливает ртуть в отличие, например, от тунца. Поэтому его можно есть даже детям в возрасте от восьми месяцев
• Это диетический продукт, в котором на 100 граммов приходится всего лишь 72 килокалории и до 20 граммов легкоусвояемого белка.

Кому не стоит есть минтай

Однако, как и у любого другого продукта, у минтая есть и свои противопоказания, предупредила доктор:

— Даже несмотря на то, что это очень полезная и самая нежирная рыба, ее не стоит есть людям с аллергией на рыбные продукты и проблемами с желудочно-кишечным трактом в их острой фазе. В магазинах продается не только филе минтая, но и его икра. В таком продукте может содержаться большое количество соли, которое задерживает жидкость в организме, и есть его не рекомендуется при гипертонии.

Как лучше готовить минтай

В полезности минтая, как и других продуктов, важен способ его приготовления, подчеркнула диетолог:

— Максимально полезные способы приготовления — запекание и приготовление на пару. Можно также отварить или потушить рыбу с овощами. А вот жарить в панировке нежелательно: это дополнительно нагружает печень и увеличивает калорийность блюда. Кроме того, если он будет жаренным в кляре или панировке, то это будет уже тяжелая пища для поджелудочной железы и желчного пузыря.

Лучше всего покупать минтай прямой заморозки — без толстого ледяного слоя. От этого зависит качество рыбы, добавила Писарева.

Недавно скумбрия стала одной из самых подешевевших рыб в России. Цена за 2025 год снизилась почти на 13 процентов. «Компанию» в топе подешевевших рыб ей составили сельдь и треска. В чем польза и вред скумбрии, а также как ее правильно готовить, выяснила «Вечерняя Москва».