От настоящего калача должно пахнуть пивом

Возвращаясь с охоты, проходил через пшеничное поле и набил карманы рюкзака спелыми колосками.

Уже дома, когда перебирал зерна, на меня нахлынули воспоминания. В детстве я помогал печь калачи бабушке Дусе.

Настоящий хлеб готовится на пшеничной или ржаной закваске с добавлением натурального хмеля или меда. Решил приготовить хлеб по бабушкиному рецепту.

Сначала замесил закваску: 200 граммов муки, столько же родниковой воды и столовая ложка меда. Замотал банку со смесью махровым полотенцем и оставил «созревать». Чтобы все вышло как надо, заготовку периодически нужно помешивать. Замесил тесто, читая «Отче наш», как это делала бабушка. Добавил в тесто закваску, накрыл кастрюлю марлей — пусть поднимается. Готовил при температуре 180 градусов — как в русской печке. Спустя 20 минут кухня наполнилась ароматом хлеба.

Подписывайтесь на канал "Вечерней Москвы" в Telegram!