Зачем французы устраивают винный праздник уже в ноябре
Ежегодно в ночь на третий четверг ноября в Бургундии торжественно приступают к дегустации молодого вина нового урожая. Это божоле нуво (Beaujolais nouveau), новое божоле. Любопытно, что чаще всего это красное вино, которое при обычном развитии событий созревает гораздо позже, чем белое. Но делают его по особой технологии из винограда, который еще пару месяцев назад висел на лозе.
Этот традиционный сезонный праздник, отмечающий завершение сельскохозяйственных работ, предприимчивые французы стали отмечать с международным размахом, превратив его в полезное маркетинговое мероприятие и привлекая внимание широкой аудитории к французским винам.
Каждый год вкус и аромат божоле нуво немного различается, в нем преобладают те или иные ягодные и фруктовые тона. Но такое вино нужно выпить именно молодым, из-за ускоренной технологии производства оно находится в своей лучшей форме всего лишь до ближайшего Нового года.
Между тем в тех же краях производят и обычные вина, которые поспевают не ранее весны следующего года и становятся все лучше при дальнейшей выдержке. Там выделяют десяток небольших винодельческих районов, это так называемые крю дю божоле (crus du Beaujolais). Как увидите на этикетке Saint-Amour, Julienas или, скажем, Chenas — это они и есть.
Сравнивать или, тем более, противопоставлять божоле нуво и обычные вина нет никакого смысла. Они разные, и это здорово. В молодом божоле ценится как раз его задорный характер, яркость и фруктовость. Оно не успевает побывать в бочке, его прямолинейные танины ничем не приглажены. Бутылка десятилетнего вина категории «крю дю божоле» — это редкий и ценный подарок для знатока. А вот с бутылкой недорогого божоле нуво уместно явиться на неформальную вечеринку, и лучше даже не с одной, потому что пьется это вино легко и весело.
Молодое божоле хорошо сочетается с традиционной местной едой, особенно с птицей, которую на нем и готовят. Таково, например, классическое французское блюдо — петух в вине (Сoq au vin, произносится кок-о-ван). Сначала мясо долго маринуют в вине, а потом очень долго тушат на медленном огне с грибами, беконом и пряностями. И запивать это блюдо тоже лучше молодым божоле.