Анатолий Гендин — все материалы автора

Карп всему голова: кулинарные обычаи конца года

Рождество в Европе встречают раньше, чем у нас, так уж сложилось. Главное рождественское блюдо на столе у католической Европы — запеченный гусь, но бывают и исключения.

Грузинские угли, мясо и сыр

Наши гастрономические обозреватели Анатолий Гендин и Ирина Клименко устраивают столичным ресторанам и кафе строгую проверку кухни и сервиса. Теперь они решили выяснить, насколько у нас хороша и разнообразна еда, приготовленная на углях, ведь этот кулинарный жанр очень популярен у наших соотечественников.

Увидеть и попробовать

У опытных гастрономических путешественников запросы не так уж велики. Приезжая в новую для себя страну или хотя бы в другой регион своей собственной, они хотели бы попробовать традиционную еду местных жителей, приготовленную из сезонных и тоже местных продуктов. И поучаствовать в каких-нибудь тематических мероприятиях вроде очередного праздника урожая, пивного фестиваля или конкурса на самый большой пирог с ягодной начинкой.

Как в Кадисе пьют будущий херес и чем его закусывают

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Как в Вене готовят изумительную говядину и при чем здесь кайзер

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Как приготовить суп, чтобы его с полным правом можно было назвать окрошкой

Мы не очень-то задумываемся о привычной технологии приготовления популярной у нас еды. Попробуйте объяснить иностранцу, что такое окрошка.

Используем мед на кухне

Душистый и вкусный мед известен своей сладостью. И это отличный повод использовать его на кухне.

Как правильно выбрать вино в ресторане

Усаживаясь поудобнее за ресторанным столиком, мы уверенно берем в руки меню. Знаем, где что там искать: закуски в начале, десерты в конце. Примерно представляем, как выглядят те или иные блюда, как их готовят и из чего. Да и официанты обычно готовы пояснить, если что-то не очень понятно. Совсем другое дело ресторанная винная карта.

Рыбный суп, но с угольками: о рыбной кухне в ресторане «СибирьСибирь»

Наши гастрономические обозреватели Анатолий Гендин и Ирина Клименко устраивают столичным ресторанам и кафе строгую проверку кухни и сервиса. Без обид и экивоков. Они решили выяснить, насколько в столице хороша и разнообразна рыбная кухня.

Как в Лигурии сочиняют соус к пасте и зачем для него два сыра

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Как обращаться с пряностями, чтобы ваша еда стала еще вкуснее

Без этих добавок любая пища будет скучной и неаппетитной. Но к ним нужен персональный подход.

С морковкой хорошо

Этот яркий и сочный корнеплод известен как надежный источник всяких витаминов. И вкусов тоже.

Зачем мы ходим в рестораны

В ресторан мы идем в первую очередь за едой. Поесть что-то привычное, но в хорошем профессиональном исполнении. Или попробовать что-нибудь новое, необычное или даже экзотическое.

Как на Филиппинах выращивают рис и что с ним потом делают

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Без рыбы и мяса, но тоже хорошо

Наши гастрономические обозреватели Анатолий Гендин и Ирина Клименко устраивают столичным ресторанам и кафе строгую проверку кухни и сервиса. Теперь они решили выяснить, действительно ли вегетарианская еда в исполнении наших поваров получается вкусной и сытной.

Как на Ямайке используют бананы и какого цвета они там бывают

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Как приготовить правильные щи, если рецептов этого блюда тьма

Бывают популярные блюда, у которых канонической версии просто нет. Вот наши щи как раз из этого ряда.

Кабачок многолик

Десятки разных блюд можно легко и быстро приготовить из этого замечательного овоща.

Музыка навсегда в ресторане

Еще совсем недавно поход в ресторан для большинства из нас был отдельным и нечастым праздником. Для такого визита обычно бывал весомый повод — день рождения, свадьба, удачная защита диссертации. И расходы предполагались тоже весомые, не все могли себе позволить. Сейчас все по-другому.

Как в Штирии тыква стала гастрономическим символом и почему

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Летняя ягода сада и леса

Наши гастрономические обозреватели Анатолий Гендин и Ирина Клименко устраивают столичным ресторанам и кафе строгую проверку кухни и сервиса. Они решили выяснить, как в нашем городе готовят традиционные для лета ягодные десерты.

Как в Сербии называются фрукты и ягоды и что местные жители из них делают

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Как в Андалусии готовят холодный суп гаспачо и зачем для этого анчоусы и виноград

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Как быстро приготовить отличный летний десерт, если у вас есть свежие фрукты и ягоды

В это благодатное время года и еда должна быть легкой и веселой. Есть много вариантов.

Возьмите баклажан

Этот южный овощ безотказно украшает наше застолье. Надо только уметь его готовить.

Функция тарелки

Мы как-то не привыкли задумываться, из каких компонентов состоит впечатление от визита в ресторан.

Как в Австрии получить подарок - бочку с вином и что с ней потом делать

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Как на Сардинии пекут очень тонкий хрустящий хлеб и с чем его едят

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Как грамотно готовить летние салаты, чтобы было вкусно, красиво и полезно

Бывает еда не просто приятная, но даже какая-то жизнерадостная. Это как раз про летние салаты.

Как использовать малину с пользой для здоровья

Крупная и сочная ягода - настоящий символ лета. Использовать ее можно по-разному.

Участие в конкурсах для поваров важно

Повара, как и вообще творческие люди, амбициозны и тщеславны.

Грибные сюрпризы. Восток и гламур

Наши гастрономические обозреватели Анатолий Гендин и Ирина Клименко устраивают столичным ресторанам и кафе строгую проверку кухни и сервиса. Без обид и экивоков. В преддверии грибного сезона они решили выяснить, как в нашем городе готовят традиционные для лета блюда с грибами.

Как в Модре научиться делать красивую посуду и где все это находится

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Как приготовить оригинальный омлет и что для этого нужно

Простые, на первый взгляд, блюда всегда дают простор для творчества. Омлет как раз такой.

Наш базилик

Разные ароматы делают эту зелень незаменимой на кухне опытной хозяйки.

Чаевые. Давать или не давать

В ресторанном мире свои правила. Тот же дресс-код, например. В заведение фастфуда жарким летом можно заявиться в шортах и шлепанцах на босу ногу, а вот в ресторан высокой кухни в таком виде просто не пустят, не принято.

Как в Швеции закусывают и почему нам это очень даже понятно

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Как в Таиланде делают салаты и когда их употребляют

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Корейское лето, холодные супы

Наши гастрономические обозреватели Анатолий Гендин и Ирина Клименко устраивают столичным ресторанам и кафе строгую проверку кухни и сервиса. Без обид и экивоков. Сегодня они решили выяснить, как в столице готовят традиционные для корейской кухни летние блюда и насколько они аутентичны.

Что важнее, маринад или соус, для вашей еды, приготовленной на углях

Просто запечь что-нибудь на мангале недостаточно. Кое-что нужно сделать до и после того.

Автор

Установите vm.ru

Установите vm.ru