Татарские блюда: эчпочмак, конская колбса, перемячки
Гаяз Алимов: Как вам моя тюбетейка, кстати? Нравится? Мне тоже. Сейчас приступаем к очень приятному занятию. Скажите, без каких блюд невозможно представить татарский стол?
Альфия Ахметзян: Вот это блюдо — эчпочмак, по-русски треугольник. Делается он так. Рубленое сырое мясо, картошка, лук. Все заворачивается в сырое тесто и на 20 минут в духовку, сверху сливочное масло. Вот силиконовая кисточка для этого специально. А раньше мы гусиным пером пользовались, чтобы маслом смазать пирог.
Фарида Фаррахова: А это блюдо конская колбаса. Не рабочая лошадь, а полуторагодовалый жеребенок, выращенный на овсе и пшенице. Мясо рубленое, соль, перец, сахар, жир. Все натуральное. Мягкое, нежное, сочное. Храниться может годами. Это натуральный продукт. Вялется полтора месяца.
Гаяз Алимов: Очень вкусно! А теперь готовим перемячки. Другими словами, беляши.
Студия: Слюнки текут у нас тут!
Гаяз Алимов: А мы вас угостим обязательно!
Фарида Фаррахова: Дрожжевое тесто, мясо через мясорубку, соль, перец. Жареное с двух сторон. А это тоже перемячки, только приготовленные в духовке. Смазывается яйцом и в духовку.
Алексей Тимофеев: А откуда у вас эти рецепты?
Фаррида Фаррахова: От бабушек, мам. А мы своих детей учим. И русских детишек-соседей тоже.
Алексей Тимофеев: Как вы думаете, все-таки останется национальная кухня или макдональдсы всякие победят ее?
Фарида Фаррахова: Обязательно останется, иначе и быть не может!
Гаяз Алимов: А сейчас Альфина для вас споет. Просим вас, Альфина!