Бургеры и пицца как источник настроения: почему жирные продукты вызывают привыкание

Тяга к жирам и вредным углеводам – зачастую не просто слабость, а вынужденная мера организма, вызванная неправильным образом жизни. К такому выводу пришли ученые из Йельского университета - люди налегают на жирную пищу, потому что она «подпитывает» мозг и активизирует нейроны, тем самым восполняет недостаток чувства удовольствия.

Жирная пища, например, пицца или бургер, может в должной степени активизировать нейроны, что дает человеку чувство удовольствия и радости. Ради этого ощущения, а не самой еды как таковой, многие едят чаще, чем на самом деле хотели бы.

В полезной, правильной еде углеводов меньше, и нейроны активизируются слабее, а значит и удовольствия от такого приема пищи меньше.

- Выработку гормона удовольствия провоцирует,  в большей степени, сахар, - рассказала диетолог Елена Соломатина. – Это нам кажется, что пицца и бургер - не сладкая еда. Но на самом деле в их составе тесто, а оно содержит сахар.  И сочетание жира и сахара дает, в этом смысле, большой эффект.

Жирная еда, объяснила специалист, не так сильно и быстро отражается на весе человека, как сладкая. Но нужно понимать – в большинстве жирных «вкусностях» присутствуют усилители вкуса, которые раздражают рецепторы и вызывают желание поесть снова и снова.

Специалисты уверяют, что побороть тягу к жирной еде можно тогда, когда у человека есть другие источники этого самого ощущения счастья и удовольствия.

По мнению разработчиков стратегии, люди станут здоровее, если убрать рекламу нездоровой пищи / Фото: Скриншот с Youtube

- Чтобы избавиться от этой зависимости, надо постоянно поддерживать уровень гормона радости в крови, но другими средствами. Это движение, любовь, позитивные эмоции. Также хорошо помогают сложные углеводы - каши, цельнозерновой хлеб, молочные продукты, - добавила Елена Соломатина.- И продукты, содержащие хром - это мед, брокколи, грибы, помидоры.

Еще один важный гормон, влияющий на настроение человека, серотонин. Узнать его концентрацию в организме нельзя, но зато можно поддерживать на оптимальном уровне, придерживаясь определенного рациона. Такими «продуктами счастья» принято считать сыры, индейку, бананы, морепродукты, помидоры, клубнику и другие.  

А вот шоколад к числу таких продуктов не относится. В нем (только в горьком) содержатся эндорфины и теобромин – тонизирующее вещество. И работает оно только при редком употреблении. Но, нужно отдать шоколаду должное, – он служит хорошим антидепрессантом, если есть его в небольших дозах раз в одну-две недели.

Но, даже принимая правильную пищу, насыщенную всеми нужными микроэлементами, невозможно  добиться стабильного эмоционального состояния, хорошего самочувствия без главного фактора – здоровый сон (гормон мелатонин). Он стимулирует выработку всех необходимых для счастья человеку гормонов.

В бобовых продуктах содержится триптофан – тоже источник хорошего настроения. Аминокислотами богаты чечевица, соя, орехи, гречневая и овсяная крупы.