Как сделать блины более полезными

Заменяя привычную белую муку высшего сорта на цельнозерновую, гречневую или ржаную, россияне получают блюдо, богатое пищевыми волокнами, растительным белком, витаминами группы B и минералами. Об этом сообщила кандидат технических наук, заведующая кафедрой зерна, кондитерских и хлебопекарных технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова.

Она уточнила, что использование такой муки способствует снижению скорости всасывания углеводов, уменьшению риска резких скачков сахара в крови и сокращению общей энергетической ценности готовых блюд примерно на треть.

— Содержание нерастворимых и растворимых пищевых волокон в цельнозерновой муке в несколько раз превышает их количество в муке высшего сорта, за счет чего готовое блюдо обогащается клетчаткой, растительным белком, витаминами группы B, токоферолами и минеральными веществами, включая железо, магний и цинк, — подчеркнула эксперт.

Несмотря на пользу такого подхода, врач предостерегла россиян от бесконтрольного употребления цельнозерновых блинов. По ее мнению, оптимальным количеством является два–три блина за один прием пищи независимо от типа используемой муки.

Специалист подчеркнула важность осознанного выбора продуктов питания и отметила, что замена традиционного сырья на менее обработанное может существенно улучшить качество рациона, но не освобождает от ответственности за соблюдение норм потребления, сообщает RT.

Здоровый человек может съесть не более четырех блинов в день, чтобы не нанести вред здоровью, рассказала «Вечерней Москве» диетолог Елена Соломатина. По ее словам, порция для здорового человека не должна превышать 200 граммов, но не стоит съедать эту порцию за один раз.