Рецепт полезного бургера от шеф-повара

День рождения гамбургера отмечается 27 июля. Этот популярный «бутерброд», как и другие бургеры, считается вредным для здоровья, однако дома можно приготовить его полезную версию. Рецептами с «Вечерней Москвой» поделился шеф-повар Алексей Логинов.

По его словам, большинство привыкли есть бургеры с большой сочной котлетой. Однако именно в этой части блюда находятся самые опасные жиры.

— Многие бургеры делают из жирной свинины или говядины. Лучше заменить котлету на диетическое мясо, например, индейку. Это снизит калорийность блюда, но оно останется таким же сочным и питательным, — заверил шеф-повар.

Бургер из индейки с авокадо

Ингредиенты

• 500 граммов фарша из индейки;
• две цельнозерновые булочки;
• одно авокадо;
• один томат;
• два листа салата;
• одна небольшая луковица;
• один зубчик чеснока;
• одна чайная ложка паприки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

В миске нужно смешать фарш, мелко нарезанный лук, измельченный зубчик чеснока, паприку, соль и перец. Далее из этой массы необходимо сформировать котлеты и обжарить их на небольшом количестве масла на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны. Авокадо разрежьте пополам и размягчите вилкой, добавьте пару капель лимонного сока, чтобы оно не потемнело. На разрезанных булочках из цельнозерновой муки разместите листья салата, котлету, авокадо и нарезанный помидор.

Рыбный ПП-бургер

Ингредиенты

• 400 граммов филе белой рыбы;
• две цельнозерновые булочки;
• одно яйцо;
• 1/2 стакана панировочных сухарей;
• одна столовая ложка лимонного сока;
• рукола;
• 150 г нежирного йогурта;
• одна чайная ложка горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Измельчите любую белую рыбу в блендере до состояния фарша. В миске смешайте фарш, яйцо, панировочные сухари, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, сформируйте котлеты и обжаривайте на сковороде по 5–6 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Для соуса смешайте йогурт с горчицей, добавьте соль и перец по вкусу. На цельнозерновую булочку положите руколу, котлету и полейте йогуртовым соусом.

Вегетарианский бургер с черной фасолью

Тем, кто не ест мясо, эксперт посоветовал приготовить вегетарианский бургер с черной фасолью.

Ингредиенты

• 400 граммов черной консервированной фасоли;
• одна небольшая луковица;
• одна морковь;
• 1/2 стакана овсяных хлопьев;
• 1 ч. л. кмина;
• соль и перец по вкусу;
• две цельнозерновые булочки;
• листья шпината;
• соус на основе йогурта с горчицей.

Приготовление

В глубокой миске разомните фасоль с помощью вилки или блендера до состояния пюре. Добавьте в него мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь, овсяные хлопья, кмин, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Сформируйте из смеси котлеты и обжаривайте на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки по 5–7 минут с каждой стороны. Соберите бургер: на булочку положите шпинат, затем котлету и соус.

Смородина — одна из главных летних ягод. «Вечерняя Москва» узнала, что необычное и полезное можно из нее приготовить.