Смородина создана для печенья: готовим оригинальные блюда из летней ягоды

Смородина — одна из главных летних ягод. «Вечерняя Москва» узнала, что необычное и полезное можно из нее приготовить.

Листья смородины богаты витаминами, микроэлементами, их хорошо добавлять в свежезаваренный чай, отмечает в беседе с «Вечерней Москвой» травница Мария Дьяченко:

— Листья собирают и просто раскладывают тонким слоем в тенечке: на чердаке, на лоджии или даже на антресолях.

Ягоды смородины, если нет места в морозилке, можно не замораживать, а посушить и потом добавлять в чай. Для этого вам понадобится дегидратор. Смородину хорошо взбивать в блендере и делать смузи. Добавьте в такой напиток банан, он держит структуру: без банана ягода и вода расслаиваются. Можно взбить ягоды и процедить, а жмых заварить с чаем. Так вы используете весь продукт целиком.

Взбейте смородину и положите в морозилку. Причем взбить можно с медом или сахаром. После разморозки получается то же варенье, но с большим количеством витаминов.

МОРОЖЕНОЕ

Основа: 250 г смородины, 250 мл сливок, 100 г сгущенного молока.

Украшение: листья смородины, горсть смородины, 10 г миндальных орехов.

Смородину измельчите в пюре и, если нужно, протрите через сито. Сливки смешайте со сгущенкой, добавьте ягодную массу и перемешайте. Перелейте в контейнер и уберите в морозильник. В первые 3–4 часа перемешивайте массу каждый час, чтобы мороженое получилось нежным. Разложите шарики мороженого по креманкам, украсьте листиками и ягодами смородины, а также измельченными в блендере орехами.

МАКАРОНИ

Печенье: 4 яйца, 220 г сахарной пудры, 120 г миндальной муки, 12 г сахара, горсть смородины, соль по вкусу.

Соус: 100 г смородины, 100 г молочного шоколада.

Отделяем белки яиц от желтков. Взбиваем белки с солью, всыпаем сахар. Снова взбиваем. Всыпаем муку, пудру, немного ягод. Вымешиваем лопаткой. Застилаем противень пергаментом. Наполняем тестом кондитерский мешок. Выдавливаем печенья диаметром 2,5 см. Оставляем на два часа. Выпекаем 10 минут при 160 градусах. Делаем из смородины пюре. Варим 10 минут. Протираем через сито. Добавляем измельченный шоколад. Перемешиваем и охлаждаем. Собираем печенье — склеиваем макарони кремом попарно. Ставим в холодильник.

ХРАНИМ ЕЕ ПРАВИЛЬНО

Чтобы ягоды дольше не портились, лучше не мыть их сразу после сбора, а хранить в холодильнике в открытой емкости.

Поврежденные ягоды стоит сразу убирать, а если урожая много, часть смородины лучше заморозить. Тогда зимой у вас будет не просто запас ягод, а готовая основа для морсов, пирогов и соусов.

Оптимальная температура для хранения в холодильнике: от 0 до +2 градусов. Большинство современных моделей позволяют настроить такую температуру в зоне для овощей и фруктов.

Hегулярное употребление листовых зеленых овощей, таких как шпинат, кейл и брокколи, может помочь сохранить здоровье легких с возрастом, рассказала «Вечерней Москве» диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.