Хлеб для похудения от российских ученых: что о нем известно

Российские ученые создали хлеб, который помогает похудеть. Он разработан специально для включения в комплексную программу питания людей с избыточной массой тела и ожирением. «Вечерняя Москва» узнала у врача, почему такой хлеб способствует похудению, насколько он полезен и кому он противопоказан.

Состав хлеба

Ученые рассказали, что в состав этого изделия входят следующие ингредиенты:

• пшеничная цельнозерновая мука;
• гречневая мука из непропаренной гречневой крупы (зеленая);
• пшеничная клейковина;
• овсяные отруби с содержанием бета-глюканов;
• хлебопекарные сухие быстродействующие дрожжи;
• подсолнечное рафинированное дезодорированное масло;аскорбиновая кислота (Е300);
• солодовый экстракт ячменный;
• концентрат подсолнечного белка с содержанием белка не менее 80 процентов;
• хлорогеновые кислоты;
• экстракт подсолнечника;
• соль;
• вода.

Как такой хлеб помогает похудеть

По словам диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой, хлеб с таким составом действительно может способствовать снижению веса.

— Главный секрет кроется в высоком содержании пищевых волокон — клетчатки, которая дает длительное чувство насыщения, замедляет усвоение углеводов и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, — рассказала специалист. — Ключевую роль в составе диетического хлеба играют овсяные отруби из-за содержания бета-глюканов. Эти вещества стабилизируют уровень глюкозы в крови, снижают «плохой» холестерин и предотвращают резкие скачки аппетита, характерные для продуктов с высоким гликемическим индексом

Также полезными свойствами обладают и другие ингредиенты в составе диетического хлеба:

• зеленая гречневая мука богата антиоксидантами и аминокислотами;
• цельнозерновая мука снабжает организм витаминами группы B и минералами, что положительно влияет на обмен веществ и энергетический баланс;
• концентрат подсолнечного белка повышает сытость и способствует уменьшению жировых отложений.

— Научно доказано, что диеты с достаточным содержанием белка помогают снижать как общий вес, так и опасный висцеральный (внутренний) жир, — пояснила собеседница «ВМ».

Кому такой хлеб не подойдет

Специалист предупредила, что диетический хлеб противопоказан:

• людям с целиакией — из-за наличия пшеничной клейковины, потому что в ней содержится глютен;
• пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и склонностью к метеоризму, потому что их пищеварительная система может не справиться с большим количеством клетчатки;
• тем, кто строго ограничивает углеводы — даже полезные углеводы из цельного зерна содержат калории, а их избыток легко превысит суточную норму и помешает снижению веса.

— Важно понимать, что польза такого продукта зависит не только от его состава, но и от количества съеденного, а также от того, с какими продуктами человек будет сочетать этот хлеб в своем рационе, — добавила Русакова.

Клетчатка — один из ключевых элементов здорового питания. Она помогает работе кишечника, поддерживает микробиоту и надолго сохраняет чувство сытости. Однако избыток пищевых волокон может привести к дискомфорту и нарушению усвоения некоторых нутриентов. Как определить свою норму клетчатки и не переборщить, «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога Христины Никифоровой.