Гидрокситирозол: что за вещество, чем полезно и в каких продуктах содержится

В соленых консервированных продуктах нашли мощный антиоксидант от рака. В них присутствует гидрокситирозол, который может подавлять хроническое системное воспаление и даже снижать вероятность развития рака. «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой, в каких консервах его содержится больше всего и чем он еще полезен.

Чем полезно это вещество

По ее словам, гидрокситирозол — полифенольное соединение, которое действительно обладает выраженным антиоксидантным эффектом. Кроме того, это вещество:

• положительно влияет на сердечно-сосудистую систему — гидрокситирозол подавляет воспалительные процессы, способствует снижению уровня «плохого» холестерина и улучшает соотношение липидов высокой плотности к низкой (это помогает защищать стенки сосудов от повреждений);
• обладает антиоксидантной защитой — он препятствует повреждению ДНК-клеток, что объясняет его потенциальную противоопухолевую активность;
• поддерживает обмен веществ — стимулирует нормальную работу желчевыводящей системы и поддерживает общую детоксикацию организма;
• эффективно нейтрализует свободные радикалы;
• защищает клетки организма от окислительного стресса.

— Это вещество естественным образом содержится в свежих маслинах, но его концентрация значительно возрастает в процессе ферментации или вымачивания плодов в солевом растворе. Также высоким содержанием гидрокситирозола отличается качественное оливковое масло первого отжима (Extra Virgin), — рассказала Русакова.

Кому стоит быть осторожными

Несмотря на впечатляющий список полезных свойств, употреблять богатые гидрокситирозолом продукты нужно с осторожностью, предупредила диетолог:

— Главная ловушка маринованных оливок — это колоссальное количество соли, которую используют при консервации.

Специалист подчеркнула, что употребление соленых оливок следует строго ограничить или полностью исключить при следующих состояниях:

• гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь;
• желчнокаменная и мочекаменная болезни;
• панкреатит;
• артериальная гипертензия;
• склонность к отекам;
• сердечно-сосудистые заболевания.

— Пища, богатая полифенолами, не является лекарством. Она может служить прекрасным дополнением к здоровому рациону, но ни в коем случае не заменяет медикаментозную терапию, которую назначил врач, — напомнила собеседница «ВМ».

Как получить пользу без вреда

Врач объяснила, чтобы получить дозу антиоксидантов из гидрокситирозола, не перегружая организм солью, важно обращать внимание на качество продукта, а не на способ его обработки:

• Оливковое масло Extra Virgin — лучший источник гидрокситирозола. Масло содержит высокую концентрацию вещества, но лишено избытка соли. Им можно заправлять салаты или добавлять в готовые блюда.
• Качественные оливки. Если хочется именно цельных плодов, лучше выбирать не дешевые маринованные варианты из масс-маркета, а качественные ферментированные оливки. Особенно богаты полифенолами черные сорта оливок.
• Гидрокситирозол также присутствует в вине, однако рекомендовать алкогольные напитки как часть здорового рациона невозможно.

— Перед тем как активно включать концентрированные источники полифенолов в свое меню, желательно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы оценить индивидуальные показания и противопоказания, — посоветовала Русакова.

Это далеко не единственное полезное свойство оливок. Они являются источником полезных жиров и витаминов. Все о пользе и вреде оливок — в материале «Вечерней Москвы».