Икра финская. Разная, хороша со сметаной

А также мелкая желтая икра форели и нежная икра ряпушки. Икра налима входит в традиционное финское рождественское меню, а красная икра радужной форели стала важным экспортным продуктом.

Обычно на одном блюде — ассорти из нескольких видов икры, здесь же — густая сметана, лук кольцами или мелко нарезанный, редиска. Соответствующий бутерброд сооружается легко и просто: хлеб намазывают маслом, затем сметаной, потом — обильный слой икры и, наконец, нарезанный лук, слегка присыпанный молотым черным перцем и мелко нарезанным укропом. Или вот икорное масло: подогретое до мягкости обычное масло аккуратно, чтобы не повредить отдельные икринки, смешивают с икрой, по вкусу перчат, полученную смесь охлаждают и едят с белым хлебом.

Финская страсть к икре иногда приводит к забавной путанице. Так, селедочная икра (Sillikaviaari) никакого отношения к икорному жанру не имеет, это тщательно измельченное селедочное филе со взбитыми сливками. Эту пасту используют для бутербродов или салатов.

А вот настоящая икра от разной рыбы широко применяется и в кулинарных целях. Очень вкусное, хотя и трудоемкое блюдо — фаршированное лососем филе окуня под икорным соусом. Икрой сига фаршируют картошку, ее же часто подают с блинами.

Селедочную икру обжаривают с луком и подают на белых тостах.

ЧТО В МЕШКЕ?

Как выяснилось опытным путем, в мешок нашего Деда Мороза влезает на 12 бутылок шампанского больше, чем в рюкзачок европейского Санта-Клауса.