Как приготовить соус к шашлыку

Кисло-сладкий

— Темный виноград 250 г

— Сахар 150 г

— Вода 200 мл

— Специи

Очень простой в приготовлении соус, который прекрасно подойдет к говядине и курице. Воду вскипятить и опустить туда виноград прямо на ветке. Через 20 минут добавьте сахар и специи. Варите до полного загустения. Затем снимите с огня и тщательно процедите сквозь сито, чтобы в соусе не было ни кожуры, ни косточек.

Ткемали

— Слива 1 кг

— Перец чили 1 шт.

— Сахар 3 ч. л.

— Соль 2 ч. л.

— Травы: кориандр, укроп, кинза, чеснок

Фото: Валентин Звегинцев, «Вечерняя Москва»

Прекрасно подходит к рыбе и мясу. Варим сливу вместе с косточками 20 минут. Достаем косточки, сливу перетираем через сито. Травы мелко рубим и добавляем к сливам. Кладем сахар и соль. Фруктовое пюре ставим на огонь и варим 10 минут. Для вкуса можно добавить щепоть шафрана.

Брусничный

— Брусника 300 г

— Сахар 1/2 ст. л.

— Вода 500 мл

— Корица 1/2 ч. л.

— Крахмал 5 г

— Красное вино 50 мл

Фото: Валентин Звегинцев, «Вечерняя Москва»

Идеален к свинине. Ягоды промыть, залить водой и прокипятить. Слить отвар, ягоды протереть сквозь сито и вновь поставить на огонь. Добавить крахмал, сахар, корицу и вино. Проварить буквально несколько минут.  

Читайте также: Хочется солененького: три необычных способа мариновки огурцов