Ставка на озеленение: чем удивят москвичей летние веранды

1 апреля в столице стартует сезон работы летних веранд. «Вечерняя Москва» пообщалась с сотрудниками и гостями столичных заведений и выяснила подробности.

С первыми теплыми лучами солнца Москва становится оживленнее. Город, который так любит движение и жизнь, с нетерпением дождался открытия летних веранд.

— Возможность насладиться едой под открытым небом, почувствовать легкий ветерок и тепло солнца — это настоящий подарок для горожан, — говорит официант сезонной веранды ресторана, расположенного на улице Петровке, Валерия Яцко.

Уличная обстановка располагает к непринужденному отдыху. Наконец можно замедлиться и просто наслаждаться моментом.

— Здесь можно забыть о суете, даже если это короткий обеденный перерыв, — отмечает директор ресторана Дмитрий Майфат. — У нас все готово для встречи гостей. Посетителей будут ждать столики на открытой веранде, а при непогоде у нас есть закрывающаяся крыша.

Каждая веранда имеет свою уникальную атмосферу. От уютных уголков в тихих переулках до шумных террас с видом на знаковые достопримечательности — любой может найти место по душе.

— Веранды способствуют более открытому и непринужденному общению. Это отличное место для встреч с друзьями, семейных обедов или романтических свиданий, — уверена психолог частной практики Екатерина Пашкина.

Часто рестораторы предлагают специальное летнее меню для веранд, включающее легкие блюда, освежающие напитки и сезонные деликатесы. Некоторые заведения уже начинают готовить такое меню и анонсируют его для гостей заранее. Акцент сделан на свежие овощи и фрукты, легкие салаты, блюда на гриле, домашние лимонады и авторские коктейли. Популярны также гастрономические сеты, посвященные определенной кухне. Бонусом же — открытые кухни, тематические вечера и даже различные локальные фестивали.

Озабочены рестораторы и тем, как оформить веранды. Все больше столичных заведений общепита делают ставку на озеленение. Живые растения и цветы создают ощущение настоящего сада в центре города. Это не только красиво, но и помогает создать комфортный микроклимат. Регулировать его помогают различные приспособления. Так, с развитием технологий появляются веранды с подогревом, защитой от ветра, возможностью регулировать освещение и даже зарядными станциями для гаджетов. Рестораны с летними верандами призваны повысить престиж комфорта города, наполнить его бюджет.

— Я побывала во многих столицах Европы и Азии — Лондоне, Берлине, Токио, Сингапуре, — и, казалось бы, уже сложно чем-то удивить искушенного путешественника. Но Москва легко смогла это сделать. Большое количество зелени, ухоженных парков, цветочных ярких композиций, благоустроенных набережных и летних веранд среди таких зон отдыха просто поражает, — заявляет кандидат экономических наук, доцент Финансового университета при Правительстве РФ Эльвира Белозорова.

Официант Вячеслав Сергеев подает напитки в ресторане на Петровке / Фото: Дмитрий Дубинский / Вечерняя Москва

Остается только выйти в теплый погожий денек и насладиться чашечкой кофе или полноценным обедом на сезонной веранде.

— Летние веранды украшают Москву, они являются по сути элементами благоустройства. Не мешая пешеходам и соблюдая определенные требования, рестораторы хорошо зарабатывают, обслуживая гостей на улице весной, летом и осенью, — отмечает президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. Игорь Бухаров также добавляет, что даже онлайн-сервисы по доставке еды не заменят полноценного похода в ресторан.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Алексей Немерюк, руководитель Департамента торговли и услуг города Москвы:

— Из года в год летние веранды в столице пользуются огромной популярностью — на сегодняшний день в схему размещения включены более пяти тысяч объектов, и это число говорит само за себя. В 2025 году мы ввели уведомительный порядок размещения сезонных конструкций, которым воспользовались более 900 рестораторов. Конструкции, не требующие сложного монтажа — подиумов или внешних стоек, удобно размещать рядом с небольшими заведениями. Разрешенная мебель — столы и стулья — просто устанавливается рядом с входом, добавляя дополнительные места. Такой формат очень выручает владельцев небольших кофеен — их гости получают возможность отдохнуть на свежем воздухе с любимым напитком или десертом. Москвичи с нетерпением ждут сезон летних веранд, ведь выпить чашку кофе, пообедать с друзьями или встретиться с семьей за ужином — одна из самых приятных традиций с наступлением весны.