Студенты столичного колледжа стали призерами на международном кулинарном чемпионате в Баку

Команда Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» завоевала два вторых места в категориях «Юниоры» и «Взрослые» на международном кулинарном чемпионате «Золотой шах» (Gold Shah Culinary Challenge). В соревновании студенты столицы участвуют впервые. Чемпионат прошел по стандартам Всемирной ассоциации сообществ шеф‑поваров (WACS) с 5 по 8 мая в Баку. Об этом сообщили в пресс-службе Департамента образования и науки города Москвы.

— Получить профессию повара, кондитера, пекаря и бариста можно в семи столичных колледжах. Один из таких — колледж «Царицыно», успешно представил страну на кулинарном чемпионате в Азербайджане. Команда Москвы из трех человек соревновалась с профессионалами сборных Белоруссии, Сербии, Румынии, Хорватии, Казахстана, Узбекистана, Турции и Азербайджана. Столичные студенты вместе с преподавателем показали высокий результат и завоевали шесть серебряных медалей, — отметили в пресс-службе ведомства.

За четыре часа из ограниченного набора продуктов командам нужно было приготовить 24 порции блюд: закуску, горячее и десерт. Команда колледжа «Царицыно», студенты второго курса Илья Заяц и Тимофей Смирнов, преподаватель и выпускник колледжа Александр Рыбальченко, представила судьям блюда переосмысленной русской кухни. Студенты и педагог приготовили закуску из семги су-вид с декором из бланшированного брокколи с гелем из щавеля, огуречным желе и глазированным грецким орехом. Дополнили блюдо томатной сферой, соусом велюте из корня сельдерея с трюфелем и гелем из клюквы. На горячее команда представила стейк из телятины с гарнирами из тонко нарезанного картофеля с начинкой из белых грибов и луковым чипсом, а также равиоль из шпинатного теста с начинкой из кубанских сыров, со свежим рагу из маринованных овощей и соусом из белых грибов. На десерт повара приготовили мусс из ряженки с зеленым яблоком, маринованном в чае Саган Дайля, пудрой из клюквы, соусом из облепихи и медовым чипсом. Особый вкус придали крем на мятном молоке и пряность «Тульский пряник».

— В Баку мы представили блюда русской кухни с использованием современных трендов кулинарной индустрии. Судьи по достоинству оценили синтез традиций и инноваций. Призовые места на престижном соревновании в Азербайджане — подтверждение, того, что молодые повара России готовы конкурировать на международном уровне. Такие итоги — результат всей системы среднего профессионального образования Москвы, — рассказал Александр Рыбальченко.

«Золотой шах» — чемпионат, организованный Азербайджанской ассоциацией кулинаров. В состав жюри входят повара международного уровня, серцифицированные судьи WACS. В этом году соревнования прошли в шестой раз. В 2025 году в чемпионате участвовали команды из 10 стран, в том числе из Хорватии, Сербии, Турции и Белоруссии.

Поездку российской делегации организовала Национальная ассоциация кулинаров России, которая формировала команду профессионалов для представления страны на чемпионате.

Ранее, в апреле, Илья Заяц и Тимофей Смирнов в составе команды колледжа победили на Всероссийском открытом кулинарном чемпионате среди шеф-поваров Chef a la Russe. Ребята приготовили мясо кролика в сочетании с белыми грибами и кореньями, а также десерт из облепихи с медом.

Больше о московском образовании — в официальных каналах в мессенджерах «Макс» и «Телеграм».

Подробная информация о востребованных профессиях и специальностях, которым обучают в столичных колледжах, доступна на сайте «Колледжи Москвы», в одноименных каналах «Макс», «Телеграм» и сообществе в социальной сети «ВКонтакте».

Практические занятия студентов московских колледжей проходят в современных мастерских и лабораториях. Это способствует формированию и развитию профессиональных навыков у учащихся и соответствует задачам национального проекта «Молодежь и дети».