Мука для пышного теста и фирменной пасты

В столице не только пекут хлеб, но и производят муку. Московский мельничный комбинат № 3 (АО «Мелькомбинат № 3») уже более 80 лет занимается переработкой зерна для нужд предприятий и покупателей.

Благодаря современным технологиям комбинат может перерабатывать ежесуточно 500 тонн мягкой и 400 тонн твердой пшеницы.

— Мы производим муку хлебопекарную, муку из твердой пшеницы, крупу манную марки «Т» (из твердой пшеницы), разные мучные смеси, — рассказывает «Вечерней Москве» начальник отдела иноваций предприятия Наталья Капунова. — Продукция поставляется производителям знаменитой пасты («Барилла Рус»), Кондитерско-булочному комбинату «Черемушки», в пекарни торговых сетей. Большим спросом у разных групп потребителей пользуется мука под брендом «Московская». Еще мы поставляем хлебозаводам зерно пшеницы дробленое и отруби.

Популярный продукт для здорового питания — мука грубого помола цельнозерновая, которая получается путем размола зерна пшеницы на каменных жерновах, и содержит все необходимые человеку биологически активные вещества.

Вся продукция московского комбината проходит контроль качества в лаборатории предприятия. В процессе пробной выпечки оценивают хлебопекарные свойства муки: проверяют вязкость, эластичность, пластичность теста — все то, что влияет в дальнейшем на качество готового продукта. Так специалисты могут оперативно реагировать на запросы покупателей и предлагать нужную продукцию.

КСТАТИ

Общая протяженность труб Московского мельничного комбината № 3, по которым проходит зерно до превращения в муку, составляет более трех километров.